De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2022
Domaine Thibaud Boudignon ligt in Anjou-Saumur, in de Loiredal. Oorspronkelijk uit Bordeaux en voormalig judoka, werkte Thibaud Boudignon bij Château Olivier (in Léognan) voordat hij zich verder specialiseerde bij Philippe Charlopin in de Côte de Nuits, Bourgogne. Kort daarna werd hij aangenomen door de producent van Château Soucherie in Savennières als hun wijnmaker eind jaren 2000. Zijn eerste - en belangrijkste - bijdrage aan het domein was de invoering van strikte biologische praktijken in de wijngaarden. Door in 2008 zijn eigen domein in Anjou te kopen en vervolgens een wijngaard in Savennières te huren, bouwde hij zijn reputatie op met een opbrengst van slechts 1.000 flessen voor 4,5 hectare wijngaard. Een nieuwe kelder, gebouwd in 2016 en aangrenzend aan Clos de la Hutte, gaf Thibaud een nieuwe dimensie in zijn wijnbereiding. De rijping vindt plaats in een mix van vaten, met steeds minder nieuwe eik in het hele assortiment. Het beheer van het domein is biologisch en biodynamisch, maar niet gecertificeerd.
La Vigne Cendrée komt van een klein perceel van 0,5 hectare herbeplant door Thibaud Boudignon op een terroir van leisteen, graniet en kleiige slib. De wijn rijpt 12 maanden in 226 liter Bourgondische vaten (50%) en in foudre (50%).
Druivensoort: 100% Chenin Blanc