Thibaud Boudignon - Savennières - La Vigne Cendrée 2022
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Ursprungligen från Bordeaux och före detta judoka, arbetade Thibaud Boudignon på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinmakare i slutet av 2000-talet. Hans första - och viktigaste - bidrag till domaine var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen egendom i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières, byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny vinkällare, byggd 2016 och ansluten till Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i sin vinframställning. Lagringen sker i en blandning av fat, med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Driften av domaine är ekologisk och biodynamisk, men inte certifierad.
La Vigne Cendrée kommer från en liten parcel på 0,5 hektar återplanterad av Thibaud Boudignon på ett terroir av skiffer, granit och lerhaltig silt. Vinet lagras 12 månader i 226 liters burgundiska fat (50%) och i foudre (50%).
Druvsort: 100% Chenin Blanc