Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos La Néore - Edmont Vatan - Magnum 2020
Le Clos La Néore se situe dans la région de Sancerre dans la vallée de la Loire. Ce très petit domaine est connu pour sa seule cuvée de Sauvignon Blanc qui a la réputation de pouvoir vieillir facilement pendant deux décennies ou plus. Son fondateur, Edmond Vatan, a pris sa retraite de la vinification à plein temps au début des années 2000. Sa fille Anne Vatan-Foucault est en charge de la vinification et de l'administration depuis 2008.
Le Sancerre Blanc Clos la Néore est issu d'une parcelle d'un hectare du célèbre vignoble des Mont Damnés à Chavignol, sur des pentes abruptes avec une grande exposition au soleil. Les vignes sont taillées sévèrement pour limiter les rendements et maximiser la qualité. Les récoltes ont tendance à commencer après la fin de celles des domaines voisins. Les vins sont élaborés selon des méthodes très traditionnelles en vieux fûts de chêne neutre, avec un seul soutirage, et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Depuis le millésime 2018, le Clos La Néore est disponible uniquement en format magnum.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc