Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos La Néore - Edmont Vatan - Magnum 2020
Le Clos La Néore se situe dans la région de Sancerre dans la vallée de la Loire. Ce très petit domaine est connu pour sa seule cuvée de Sauvignon Blanc qui a la réputation de pouvoir vieillir facilement pendant deux décennies ou plus. Son fondateur, Edmond Vatan, a pris sa retraite de la vinification à plein temps au début des années 2000. Sa fille Anne Vatan-Foucault est en charge de la vinification et de l'administration depuis 2008.
Le Sancerre Blanc Clos la Néore est issu d'une parcelle d'un hectare du célèbre vignoble des Mont Damnés à Chavignol, sur des pentes abruptes avec une grande exposition au soleil. Les vignes sont taillées sévèrement pour limiter les rendements et maximiser la qualité. Les récoltes ont tendance à commencer après la fin de celles des domaines voisins. Les vins sont élaborés selon des méthodes très traditionnelles en vieux fûts de chêne neutre, avec un seul soutirage, et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Depuis le millésime 2018, le Clos La Néore est disponible uniquement en format magnum.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc