De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos La Néore - Edmont Vatan - Magnum 2020
Le Clos La Néore se situe dans la région de Sancerre dans la vallée de la Loire. Ce très petit domaine est connu pour sa seule cuvée de Sauvignon Blanc qui a la réputation de pouvoir vieillir facilement pendant deux décennies ou plus. Son fondateur, Edmond Vatan, a pris sa retraite de la vinification à plein temps au début des années 2000. Sa fille Anne Vatan-Foucault est en charge de la vinification et de l'administration depuis 2008.
Le Sancerre Blanc Clos la Néore est issu d'une parcelle d'un hectare du célèbre vignoble des Mont Damnés à Chavignol, sur des pentes abruptes avec une grande exposition au soleil. Les vignes sont taillées sévèrement pour limiter les rendements et maximiser la qualité. Les récoltes ont tendance à commencer après la fin de celles des domaines voisins. Les vins sont élaborés selon des méthodes très traditionnelles en vieux fûts de chêne neutre, avec un seul soutirage, et sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Depuis le millésime 2018, le Clos La Néore est disponible uniquement en format magnum.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc