Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2017
O Domaine Fumey Chatelain está localizado em Montigny-lès-Arsures, na Jura. Foi criado por Raphaël Fumey e Adeline Chatelain em 1986. Na época, eles começaram com 56 ares de vinhas uma atividade de produção e venda de uvas. Na primavera de 1991, devido a um terrível episódio de geada, restaram-lhes tão poucas uvas que decidiram vinificá-las eles mesmos e assinaram então sua primeira safra. Eles desenvolveram a exploração emprestando caves e barris não utilizados de outros viticultores antes de se estabelecerem em uma casa de fazenda em ruínas. Hoje, o domínio possui 17 hectares de vinhas e seu filho, Marin, após ter vinificado várias vezes na Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, juntou-se a eles. O domínio está atualmente em cultivo racional, mas com a intenção de iniciar uma conversão para agricultura biológica nos próximos anos.
O Vin Jaune 2017 é elaborado a partir de Savagnin proveniente dos locais denominados Aux Barbi, Savagny e La Vasée, cujo terroir é composto por margas azuis. As uvas são prensadas diretamente e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento dura 6 anos sob véu, em barris de 228 litros.
Castas: 100% Savagnin