Domaine Fumey Chatelain - Vino Amarillo 2017
El Domaine Fumey Chatelain está situado en Montigny-les-Arsures, en el Jura . Fue creada por Raphaël Fumey y Adeline Chatelain en 1986. En ese momento, comenzaron con 56 áreas de viñedos, produciendo y vendiendo uvas. En la primavera de 1991, debido a una terrible helada, les quedaban tan pocas uvas que decidieron vinificarlas ellos mismos y así elaborar su primera añada. Desarrollaron el negocio tomando prestadas bodegas y barriles en desuso de otros viticultores antes de establecerse en una granja en ruinas. En la actualidad, la finca cuenta con 17 hectáreas de viñedos y a ellos se unió su hijo Marin , después de haber elaborado vino varias veces en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. Actualmente la finca se cultiva de forma sostenible, pero tiene intención de empezar a convertirla en agricultura orgánica en los próximos años.
El Vin Jaune 2017 está elaborado con Savagnin de las localidades de Aux Barbi, Savagny y La Vasée, cuyo terroir está compuesto de marga azul. La uva se prensa directamente y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura 6 años bajo vela , en barricas de 228 litros.
Variedad de uva: 100% Savagnin