Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2017
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v oblasti Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. V té době začali s 56 ary vinic produkcí a prodejem hroznů. Na jaře 1991, kvůli hroznému mrazovému období, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami vinifikovat a podepsali tak svou první ročník. Rozvíjeli podnik tím, že si půjčovali sklepy a sudy nepoužívané jinými vinaři, než se usadili v zchátralé zemědělské usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn Marin, který po několika vinifikacích v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe, se k nim připojil. Domaine je v současné době v režimu rozumného hospodaření, ale má v úmyslu zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Vin Jaune 2017 je vyroben ze Savagninu pocházejícího z místních částí Aux Barbi, Savagny a La Vasée, jejichž terroir je tvořen modrými jíly. Hrozny jsou lisovány přímo a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Zrání trvá 6 let pod závojem, v sudech o objemu 228 litrů.
Odrůda: 100% Savagnin