Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SANTA TERESA 1796 - Dokončení v sudech Speyside Whisky - 46%
Hacienda Santa Teresa se nachází v horském údolí Aragua ve Venezuely. Založena v roce 1796, panství pěstovalo kávu, kakao a cukrovou třtinu. V roce 1830 přijel do Venezuely mladý německý obchodník Gustav Julius Vollmer a setkal se s revoluční ženou jménem Panchita Rivas. Rodina Vollmerů, jejich potomci, stále řídí Santa Teresa dodnes.
Pro oslavit dvousté výročí Hacienda v roce 1996, Alberto Vollmer Herrera, člen 4. generace rodiny, vyzval společnost, aby vyvinula rum schopný využít veškeré své mistrovství získané během prvních 200 let. Předáváno z mistra na mistra, díky metodě Solera všechny lahve Santa Teresa 1796 obsahují šťávu pocházející z prvního sudu z roku 1796, původního sudu, který nikdy nebyl vyprázdněn. Kdykoli je odebrána láhev, sud je doplněn o mírně mladší rum. A to se opakuje u každé lahve Santa Teresa 1796.
Tato speciální série byla zrána minimálně 13 měsíců v sudech, které obsahovaly whisky z skotské palírny ve Speyside, což rumu dodává kouřový závěr.