Casa del sidro Vulcain - Poiré - La Prémoudière 2022
La Cidrerie du Vulcain produce sidri locali nel Canton Friburgo , in Svizzera , dal 2006. Jacques Perritaz , dopo aver incontrato Eric Bordelet in Normandia, ha deciso di utilizzare frutti "dimenticati " provenienti da vecchi frutteti isolati e non trattati del Pays de Fribourg, con una pressa personalizzata, per produrre sidri naturali . Dal 2013, ha piantato un frutteto di 4 ettari di antiche varietà per succhi, sidro, perry e calvados chiamato Les Vergers du Vulcain . Il suo frutteto è coltivato secondo i metodi dell'agricoltura biologica .
La Prémoudière è un perry ottenuto da una miscela di 25 varietà di pere , raccolte con cura a mano nella tenuta della Normandia.
" Un perry preciso ed elegante, con aromi di pere mature, fiori bianchi e mandorle. Al palato, vivace freschezza, bella tensione, finale leggermente tannico e salino."