De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cidrerie du Vulcain - Perencider - La Prémoudière 2022
De Cidrerie du Vulcain produceert terroir-ciders in het kanton Fribourg in Zwitserland sinds 2006. Jacques Perritaz, na zijn ontmoeting met Eric Bordelet in Normandië, besloot gebruik te maken van "vergeten" vruchten afkomstig van oude, geïsoleerde en onbehandelde boomgaarden in het Pays de Fribourg, met een speciale pers om natuurlijke ciders te maken. Sinds 2013 heeft hij een boomgaard van 4 hectare aangeplant met oude rassen voor sap, cider, perencider en calvados genaamd Les Vergers du Vulcains. Zijn boomgaard wordt biologisch geteeld.
La Prémoudière is een perencider gemaakt van een blend van 25 perenrassen, zorgvuldig met de hand geplukt op het Normandische domein.
"Een precieze en elegante perencider met aroma's van rijpe peren, witte bloemen en amandel. In de mond fris en levendig, mooie spanning, licht tanninerijke en zoute afdronk."