Cidrerie du Vulcain - Sidra de Pêra - La Prémoudière 2022
Cidrerie du Vulcain produz sidras de terroir no cantão de Fribourg, na Suíça, desde 2006. Jacques Perritaz, após seu encontro com Eric Bordelet na Normandia, decidiu usar frutas "esquecidas" provenientes de pomares antigos, isolados e não tratados do Pays de Fribourg, com uma prensa personalizada para fabricar sidras naturais. Desde 2013, ele iniciou o plantio de um pomar de 4 hectares com variedades antigas para suco, sidra, sidra de pêra e calvados chamado Les Vergers du Vulcains. Seu pomar é cultivado em agricultura biológica.
La Prémoudière é uma sidra de pêra elaborada a partir de uma mistura de 25 variedades de peras, cuidadosamente colhidas à mão na propriedade normanda.
"Uma sidra de pêra precisa e elegante, com aromas de peras maduras, flores brancas e amêndoa. No paladar, frescor vivo, bela tensão, final levemente tânico e salino."