Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Godo Shusei - La Yuzu - Liqueur de yuzu - 15%
Godo Shusei est une entreprise japonaise spécialisée dans la fabrication de boissons alcoolisées, dont la renommée repose sur son savoir-faire en matière de shōchū, saké, liqueurs fruitées et boissons prêtes à boire. Fondée en 1924 à la suite de la fusion de quatre producteurs de shōchū basés à Hokkaidō, ses racines remontent encore plus loin, à 1900, avec l’établissement de la Nippon Shusei Seizō. En 1963, le siège social a été transféré à Tokyo, et Godo Shusei est aujourd’hui une composante centrale du groupe Oenon Holdings, qui regroupe plusieurs entreprises du secteur des boissons. L’entreprise possède deux principaux sites de production. Le premier est situé à Asahikawa, sur l’île d’Hokkaidō, où elle produit principalement du shōchū (environ 70% de la production), mais aussi une petite quantité de saké et d’alcools neutres. Le second site se trouve à Matsudo, dans la préfecture de Chiba, près de Tokyo, et se spécialise dans la fabrication de saké, de shōchū, de liqueurs japonaises et de mirin (condiment sucré à base de riz).
Cette liqueur de yuzu résulte de l’assemblage de jus de yuzu frais et de sirop dans de l’alcool neutre. Elle peut être utilisée pour transformer un cocktail classique (Gin Sour, Margarita, Negroni…) en une version créative.
"Un nez délicat de zestes de yuzu confits ouvre sur une bouche vive, équilibrée entre fraîcheur citronnée et douceur soyeuse. À tester en Yuzu Negroni blanc ou en Spritz au yuzu pour un apéritif estival japonisant."