Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Godo Shusei - La Yuzu - Liqueur de yuzu - 15%
Godo Shusei est une entreprise japonaise spécialisée dans la fabrication de boissons alcoolisées, dont la renommée repose sur son savoir-faire en matière de shōchū, saké, liqueurs fruitées et boissons prêtes à boire. Fondée en 1924 à la suite de la fusion de quatre producteurs de shōchū basés à Hokkaidō, ses racines remontent encore plus loin, à 1900, avec l’établissement de la Nippon Shusei Seizō. En 1963, le siège social a été transféré à Tokyo, et Godo Shusei est aujourd’hui une composante centrale du groupe Oenon Holdings, qui regroupe plusieurs entreprises du secteur des boissons. L’entreprise possède deux principaux sites de production. Le premier est situé à Asahikawa, sur l’île d’Hokkaidō, où elle produit principalement du shōchū (environ 70% de la production), mais aussi une petite quantité de saké et d’alcools neutres. Le second site se trouve à Matsudo, dans la préfecture de Chiba, près de Tokyo, et se spécialise dans la fabrication de saké, de shōchū, de liqueurs japonaises et de mirin (condiment sucré à base de riz).
Cette liqueur de yuzu résulte de l’assemblage de jus de yuzu frais et de sirop dans de l’alcool neutre. Elle peut être utilisée pour transformer un cocktail classique (Gin Sour, Margarita, Negroni…) en une version créative.
"Un nez délicat de zestes de yuzu confits ouvre sur une bouche vive, équilibrée entre fraîcheur citronnée et douceur soyeuse. À tester en Yuzu Negroni blanc ou en Spritz au yuzu pour un apéritif estival japonisant."