Clos Cibonne - Tibouren - Tradition Rosé 2023
Clos Cibonne si trova a Le Pradet, in Provenza . Il nome si riferisce a Jean-Baptiste de Cibon, capitano della Royal Navy di Luigi XVI e precedente proprietario della tenuta. Alla sua morte, nel 1797, la proprietà fu venduta agli antenati della famiglia Roux . Marius Roux, nato nel 1850, ereditò la tenuta da sua madre. Contribuì a mantenerla per molti anni coltivando agrumi, fiori e già alcune varietà di uva. Nel 1930, suo figlio, André, rilevò la tenuta e, con la sua perseveranza, gettò le basi e la reputazione di Clos Cibonne. Rapidamente, negli anni '35, abbandonò gradualmente la coltivazione di fiori e agrumi per dedicare la sua vita alla vite. Fu in questo periodo che ebbe l'audacia di piantare un vitigno molto antico che riscoprì: il Tibouren . Il suo impegno lo portò a essere ricompensato nel 1955 da un decreto ministeriale che classificava 18 tenute, tra cui Clos Cibonne, e autorizzava i viticoltori a utilizzare la denominazione "Cru classé". Alla sua morte, nel 1989, André Roux lasciò la proprietà alla figlia Jacqueline, che, insieme al marito Emile Mourchou, si prese cura della tenuta per 15 anni. Per Emile, questo ritorno alla terra rappresentò una nuova sfida. A 60 anni, dedicò tutte le sue energie alla ristrutturazione della tenuta, acquistando terreni, ripiantando Tibouren e sviluppando una nuova cantina in linea con le esigenze della viticoltura moderna. Dal 2003, la figlia Brigitte e il genero Claude Deforges hanno ripreso la gestione della tenuta. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile .
La cuvée Tradition Rosé è un assemblaggio di Tibouren (90%) e Grenache (10%) provenienti da appezzamenti di Tibouren con un'età media di 20 anni. Le uve vengono raccolte a maturazione ottimale e poi diraspate prima della pressatura diretta in tini di acciaio inox, con celle frigorifere per rallentare l'avvio della fermentazione. La fermentazione dura poi circa dieci giorni. Dopo la svinatura e un assemblaggio, il vino affina per 12 mesi in vecchie botti di rovere di oltre 100 anni.
Varietà d'uva: 90% Tibouren, 10% Grenache
Un rosé che non si limita a fare la sua parte: il Tradition Rosé 2023 di Clos Cibonne sviluppa complesse note di frutta secca, erbe mediterranee e scorza candita. Invecchiato in botti di rovere secolari, resiste alle stagioni senza indebolirsi. Gustalo d'estate... o decantalo in inverno con il pollame arrosto!