Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
El Hispano - Jalapeño likér - 30%
El Hispano je značka mexických likérů vyráběných rodinnou palírnou Casa Tarasco. Palírna je aktivní od roku 1907 a specializuje se na destilát z cukrové třtiny nazývaný "Charanda". Tyto likéry jsou inspirovány starobylými recepturami, které byly předávány a modernizovány, původně určené pro rodinné nebo místní použití. Poprvé byly lahvovány pro BBC Spirits po ochutnávce na místě.
El Hispano Jalapeño je alkohol z cukrové třtiny vyrobený z melasy destilované v kolónovém destilačním přístroji. Čerstvé jalapeños bez semínek jsou poté přidány do nádoby s alkoholem k maceraci po dobu 45 až 60 dnů. Po této maceraci je tekutina filtrována a obsah alkoholu je snížen přidáním čisté vody. Na závěr je přidán hnědý cukr.
"Odvážný likér, který spojuje sladkost hnědého cukru s rostlinným teplem čerstvého jalapeña. Na patře je rovnováha jemná: sladký nástup, postupné kořeněné vystoupení, teplý a přetrvávající závěr. Vychutnejte si ho samotný, dobře vychlazený, nebo pro ozvláštnění klasického koktejlu jako Margarita nebo Bloody Mary."