Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
El Hispano - Jalapeño Likør - 30%
El Hispano er et mærke af mexicanske likører produceret af det familieejede destilleri Casa Tarasco. Destilleriet har været aktivt siden 1907 og er specialiseret i sukkerrørsdestillat kaldet "Charanda". Disse likører er inspireret af gamle opskrifter, overleveret og moderniseret, oprindeligt beregnet til familie- eller lokalt brug. De er flasket for første gang for BBC Spirits efter en smagning på stedet.
El Hispano Jalapeño er en sukkerrørsalkohol fremstillet af melasse destilleret i en kolonnedestillator. Friske jalapeños uden kerner tilsættes derefter i tanken sammen med alkoholen for at macerere i 45 til 60 dage. Efter denne maceration filtreres væsken, og alkoholprocenten sænkes med rent vand. Brun sukker tilsættes til sidst i fremstillingen.
"En dristig likør, der blander den søde smag af brunt sukker med den vegetabilske varme fra frisk jalapeño. I munden er balancen subtil: sød start, krydret opbygning, varm og vedvarende afslutning. Nyd den alene, godt afkølet, eller brug den til at give et twist til en klassisk cocktail som en Margarita eller Bloody Mary."