Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
El Hispano - Jalapeño Likör - 30%
El Hispano är ett märke av mexikanska likörer producerade av det familjeägda destilleriet Casa Tarasco. Destilleriet har varit aktivt sedan 1907 och är specialiserat på sockerrörsdestillat kallat "Charanda". Dessa likörer är inspirerade av gamla recept, överförda och moderniserade, ursprungligen avsedda för familje- eller lokalt bruk. De buteljerades för första gången för BBC Spirits efter en provsmakning på plats.
El Hispano Jalapeño är en sockerrörsalkohol tillverkad av melass destillerad i en kolonnpanna. Färska jalapeños utan kärnor tillsätts sedan i tanken tillsammans med alkoholen för att macerera i 45 till 60 dagar. Efter denna maceration filtreras vätskan och alkoholhalten sänks med rent vatten. Brunt socker tillsätts i slutet av tillverkningen.
"En djärv likör som blandar den söta smaken av brunt socker med den vegetabiliska värmen från färsk jalapeño. I munnen är balansen subtil: söt attack, kryddig uppbyggnad, varm och ihållande avslutning. Njut den ensam, väl kyld, eller för att ge en twist till en klassisk cocktail som en Margarita eller Bloody Mary."