Champagne Marie Copinet - Blanc de Blancs - Extra Brut
Con sede a Montgenost, nel cuore della Côte de Sézanne, Marie Copinet coltiva una visione artigianale dello Champagne. Guidata da una coppia di viticoltori attenti alla vita del suolo, privilegia pratiche pulite per esprimere l'identità gessosa della Champagne meridionale. Lo stile della casa ricerca purezza, precisione aromatica ed equilibrio, con vini tesi ma mai austeri.
Blanc de Blancs Extra Brut rappresenta l'interpretazione più cristallina di questo approccio. Questa cuvée non millesimata assembla parcelle di Chardonnay selezionate per la loro maturità e freschezza. La fermentazione avviene in tini con interventi misurati per preservare la luminosità del frutto, seguita da un affinamento su fecce fini che aggiunge profondità senza appesantire. Un lungo riposo in bottiglia affina l'effervescenza e il dosaggio extra brut, mantenuto molto basso, enfatizza la percezione salina del terroir.
Il naso si apre con fiori d'acacia, limone giallo e mela verde, a cui si uniscono sfumature di mandorla fresca, gesso bagnato e un velo di brioche fine. Il palato è diretto e luminoso, sostenuto da una delicata effervescenza che avvolge il palato senza appesantirlo. Il cuore del palato dispiega sapori di scorza di limone, pera croccante e pietra focaia, con una consistenza satinata che guadagna in pienezza con l'aerazione. Il finale è lungo, secco e corroborante, caratterizzato da una tensione limonata e da una salinità gessosa che prolungano la sensazione di purezza.
A tavola, questo Blanc de Blancs eccelle con le ostriche, il ceviche di branzino agli agrumi, il sushi di crostacei e la sogliola alla mugnaia. Si abbina bene anche al pollame arrosto con limone candito, al risotto agli asparagi o a un formaggio stagionato come il Comté, la cui dolcezza naturale bilancia la tensione del vino.
Varietà di uva: 100% Chardonnay
