Champagner Marie Copinet - Blanc de Blancs - Extra Brut
Marie Copinet mit Sitz in Montgenost, im Herzen der Côte de Sézanne, pflegt eine handwerkliche Vision von Champagner. Angeführt von einem Winzerpaar, das das Leben des Bodens kennt, bevorzugen sie saubere Verfahren, um die kalkhaltige Identität der südlichen Champagne zum Ausdruck zu bringen. Der Stil des Hauses strebt nach Reinheit, aromatischer Präzision und Ausgewogenheit mit Weinen, die straff, aber nie streng sind.
Blanc de Blancs Extra Brut verkörpert die klarste Interpretation dieses Ansatzes. Diese jahrgangsunabhängige Cuvée ist eine Assemblage ausgewählter Chardonnay-Parzellen, die aufgrund ihrer Reife und Frische ausgewählt wurden. Die Gärung erfolgt in Bottichen mit dosiertem Eingreifen, um die Frische der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, was ihm Tiefe verleiht, ohne ihn schwer zu machen. Eine lange Flaschenruhe verfeinert die Spritzigkeit, und die sehr niedrige Extra-Brut-Dosierung unterstreicht die salzige Note des Terroirs.
Die Nase öffnet sich mit Aromen von Akazienblüte, gelber Zitrone und grünem Apfel, begleitet von Nuancen von frischer Mandel, feuchter Kreide und einem Hauch von feiner Brioche. Am Gaumen ist er geradlinig und strahlend, getragen von einer zarten Spritzigkeit, die den Gaumen umhüllt, ohne ihn zu beschweren. Im Herzen entfaltet sich ein Duft von Zitronenschale, knackiger Birne und Feuerstein, mit einer seidigen Textur, die mit der Luftzufuhr an Fülle gewinnt. Der Abgang ist lang, trocken und belebend, geprägt von einer zitronigen Spannung und einer kalkigen Salzigkeit, die das Gefühl der Reinheit verlängert.
Bei Tisch schmeckt dieser Blanc de Blancs hervorragend zu Austern, Wolfsbarsch-Ceviche mit Zitrusfrüchten, Meeresfrüchte-Sushi und Seezunge nach Müllerinart. Er passt gut zu gebratenem Geflügel mit eingelegter Zitrone, Spargelrisotto oder einem reifen Käse wie Comté, dessen natürliche Süße die Spannung des Weines ausgleicht.
Rebsorten: 100% Chardonnay
