Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
O Domaine Cartaux Bougaud está situado no coração da região vinícola do Jura, entre a denominação L'Étoile e as encostas das Côtes du Jura, numa tradição familiar solidamente enraizada. Historicamente ligado ao castelo de Quintigny, o domaine cultiva cerca de vinte hectares, exclusivamente trabalhados e vinificados pela família, com o espírito de um vinhateiro independente. Os solos calcários e margosos, típicos do Jura, conferem aos vinhos uma estrutura mineral marcada e uma frescura singular apesar do clima continental. Na adega e na vinha, a filosofia baseia-se no respeito pelas castas locais, em particular o chardonnay e o savagnin, que caracterizam os grandes brancos jurassianos. As vinificações são conduzidas na pura tradição local, com barris de carvalho que acompanham os vinhos sem os dominar. A Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 é uma das expressões mais emblemáticas desta identidade, nascida de um local privilegiado e de um saber-fazer pacientemente aprimorado ao longo das gerações.
A Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 é um vinho branco AOC L'Étoile proveniente de uma parcela situada em Quintigny, no local denominado En Paradis, onde chardonnay e savagnin são plantados juntos em co-plantação. Ao contrário de uma assemblage clássica feita a partir de vinhos já acabados, as duas castas são colhidas ao mesmo tempo, prensadas e vinificadas conjuntamente, o que favorece uma união íntima desde a fermentação. O chardonnay, maioritário, aporta frescura, redondeza e aromas frutados, enquanto o savagnin oferece potência, complexidade e a assinatura jurassiana tão reconhecível. A fermentação e a maturação decorrem em barris de carvalho na tradição do Jura, permitindo ao vinho ganhar profundidade, textura e complexidade aromática. A colheita de 2022, equilibrada e bem madura, realça a riqueza natural da cuvée preservando uma bela tensão. Com um teor alcoólico moderado e um potencial de guarda de seis a oito anos, esta Cuvée du Paradis 2022 posiciona-se como um grande branco gastronómico, capaz de evoluir para nuances ainda mais complexas com o tempo.
Na prova, a Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 apresenta uma cor amarelo dourado brilhante, límpida e brilhante, que evoca imediatamente um branco de carácter. O nariz mostra-se redondo e poderoso, desenvolvendo aromas de nozes frescas, avelãs, manteiga fresca e sotobosque, complementados por toques de amêndoa e uma ponta de especiarias que lembra caril, típicas deste estilo jurassiano envelhecido em barril. Na boca, o ataque é fino e amplo, com um equilíbrio notável entre redondeza e tensão, sustentado por uma textura acariciante. As notas de avelã torrada, manteiga fresca e especiarias suaves prolongam-se num meio de boca generoso, sem peso, onde a frescura do chardonnay tempera a potência aromática do savagnin. O final é longo, persistente, salino, com um regresso aos frutos secos e às notas ligeiramente especiadas que convidam a voltar a provar. À mesa, esta cuvée casa perfeitamente com carnes brancas cremosas, frango com morel, blanquette de vitela, gratinado de cardos ou peixes com molho. Também acompanha maravilhosamente os queijos jurassianos, comté afinado, morbier, ou ainda queijos de pasta prensada e preparações com cogumelos que dialogam idealmente com os seus aromas de noz e sotobosque.
Castas: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
