Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Domaine Cartaux Bougaud se nachází v srdci vinařské oblasti Jura, mezi apelací L'Étoile a svahy Côtes du Jura, v pevně zakořeněné rodinné tradici. Historicky spojený s hradem Quintigny, domaine obdělává přibližně dvacet hektarů, výhradně zpracovávaných a vinifikovaných rodinou s duchem nezávislého vinaře. Vápenaté a jílovité půdy, typické pro Juru, dodávají vínům výraznou minerální strukturu a zvláštní svěžest navzdory kontinentálnímu klimatu. Filozofie jak ve sklepě, tak na vinici spočívá v respektu k místním odrůdám, zejména chardonnay a savagnin, které charakterizují velká bílá vína z Jury. Zrání probíhá v čisté místní tradici v dubových sudech, které vína doprovázejí, aniž by je dominovaly. Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 je jedním z nejvýznamnějších výrazů této identity, zrozeným z privilegovaného místa a trpělivě zdokonalovaného umění po generace.
Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 je bílé víno AOC L'Étoile pocházející z parcely umístěné v Quintigny, na místě zvaném En Paradis, kde jsou chardonnay a savagnin vysazeny společně v ko-plantaci. Na rozdíl od klasické směsi vyrobené z již hotových vín jsou obě odrůdy sklizeny současně, lisovány a společně vinifikovány, což podporuje intimní spojení již během fermentace. Chardonnay, které je dominantní, přináší svěžest, kulatost a ovocné aroma, zatímco savagnin nabízí sílu, komplexnost a tak typický jurasský podpis. Fermentace a zrání probíhají v dubových sudech podle tradice Jury, což vínu umožňuje získat hloubku, texturu a aromatickou komplexnost. Ročník 2022, vyvážený a dobře zralý, zdůrazňuje přirozené bohatství cuvée při zachování krásného napětí. S mírným obsahem alkoholu a potenciálem zrání šest až osm let se tato Cuvée du Paradis 2022 řadí mezi velká gastronomická bílá vína, schopná vyvíjet se v průběhu času do ještě složitějších odstínů.
Při degustaci se Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 prezentuje jasně zlatavě žlutou barvou, čistou a lesklou, která okamžitě evokuje víno s charakterem. Vůně je kulatá a silná, rozvíjející aroma čerstvých vlašských ořechů, lískových oříšků, čerstvého másla a lesní půdy, doplněná tóny mandlí a nádechem koření připomínajícím kari, typickým pro tento jurasský styl zrání v sudech. V chuti je nástup jemný a široký, s pozoruhodnou rovnováhou mezi kulatostí a napětím, podpořený hebkou texturou. Poznámky opražených lískových oříšků, čerstvého másla a jemného koření pokračují v štědrém středu bez tíhy, kde svěžest chardonnay tlumí aromatickou sílu savagninu. Závěr je dlouhý, přetrvávající, slaný, s návratem sušeného ovoce a lehce kořeněných tónů, které vyzývají k dalšímu doušku. K jídlu se toto cuvée dokonale hodí k krémovým bílým masům, kuřeti s smrži, telecí blanquette, gratinovaným artyčokům nebo rybám v omáčce. Také skvěle doprovází jurasské sýry, zrající comté, morbier nebo jiné lisované sýry a pokrmy z hub, které ideálně ladí s jeho aroma ořechů a lesní půdy.
Odrůdy: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
