Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Le Domaine Cartaux Bougaud s’inscrit au cœur du vignoble jurassien, entre l’appellation l’Étoile et les coteaux de Côtes du Jura, dans une tradition familiale solidement ancrée. Historiquement rattaché au château de Quintigny, le domaine cultive une vingtaine d’hectares, exclusivement travaillés et vinifiés par la famille, dans un esprit de vigneron indépendant. Les sols calcaires et marneux, typiques du Jura, confèrent aux vins une trame minérale affirmée et une fraîcheur singulière malgré le climat continental. En cave comme à la vigne, la philosophie repose sur le respect des cépages locaux, en particulier le chardonnay et le savagnin, qui signent les grands blancs jurassiens. Les élevages sont menés dans la pure tradition locale, avec des fûts de chêne qui accompagnent les vins sans les dominer. La Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 est l’une des expressions les plus emblématiques de cette identité, née d’un lieu-dit privilégié et d’un savoir faire patiemment affiné au fil des générations.
Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 est un vin blanc AOC l’Étoile issu d’une parcelle située à Quintigny, au lieu dit En Paradis, où chardonnay et savagnin sont plantés ensemble en co plantation. Contrairement à un assemblage classique réalisé à partir de vins déjà finis, les deux cépages sont vendangés en même temps, pressurés et vinifiés conjointement, ce qui favorise un mariage intime dès la fermentation. Le chardonnay, majoritaire, apporte sa fraîcheur, sa rondeur et ses arômes fruités, tandis que le savagnin offre sa puissance, sa complexité et sa signature jurassienne si reconnaissable. La fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne dans la tradition du Jura, permettant au vin de gagner en profondeur, en texture et en complexité aromatique. Le millésime 2022, équilibré et bien mûr, souligne la richesse naturelle de la cuvée tout en préservant une belle tension. Avec un degré modéré et un potentiel de garde de six à huit ans, cette Cuvée du Paradis 2022 se positionne comme un grand blanc de gastronomie, capable d’évoluer vers des nuances encore plus complexes au fil du temps.
À la dégustation, la Cuvée du Paradis L’Étoile 2022 se pare d’une robe jaune d’or éclatante, limpide et brillante, qui évoque immédiatement un blanc de caractère. Le nez se montre rond et puissant, déployant des arômes de noix fraîches, de noisette, de beurre frais et de sous bois, complétés par des touches d’amande et une pointe d’épices rappelant le curry, typiques de ce style jurassien élevé en fût. En bouche, l’attaque est fine et ample, avec un équilibre remarquable entre rondeur et tension, soutenu par une texture caressante. Les notes de noisette grillée, de beurre frais et d’épices douces se prolongent dans un milieu de bouche généreux, sans lourdeur, où la fraîcheur du chardonnay vient tempérer la puissance aromatique du savagnin. La finale est longue, persistante, saline, avec un retour sur les fruits secs et les notes légèrement épicées qui donnent envie d’y revenir. À table, cette cuvée se marie parfaitement avec des viandes blanches crémées, un poulet aux morilles, une blanquette de veau, un gratin de cardons ou des poissons en sauce. Elle accompagne également à merveille les fromages jurassiens, comté affiné, morbier, ou encore des fromages à pâte pressée et des préparations aux champignons qui dialoguent idéalement avec ses arômes de noix et de sous bois.
Cépages : 80% Chardonnay, 20% Savagnin
