Domaine Cartaux Bougaud - Cuvée du Paradis L'Etoile 2022
Domaine Cartaux Bougaud ligt in het hart van het Juragebied, tussen de appellatie L'Étoile en de hellingen van Côtes du Jura, in een stevig verankerde familietraditie. Historisch verbonden aan het kasteel van Quintigny, cultiveert het domein ongeveer twintig hectare, uitsluitend bewerkt en gevinifieerd door de familie, met de geest van een onafhankelijke wijnmaker. De kalkrijke en mergelhoudende bodems, typisch voor Jura, geven de wijnen een uitgesproken minerale structuur en een bijzondere frisheid ondanks het continentale klimaat. Zowel in de kelder als in de wijngaard berust de filosofie op respect voor de lokale druivensoorten, met name chardonnay en savagnin, die de grote witte wijnen van Jura kenmerken. De opvoeding vindt plaats in pure lokale traditie, met eikenhouten vaten die de wijnen begeleiden zonder ze te domineren. De Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 is een van de meest emblematische uitdrukkingen van deze identiteit, geboren uit een bevoorrechte plaats en een geduldig verfijnde knowhow door de generaties heen.
Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 is een witte wijn AOC L'Étoile afkomstig van een perceel gelegen in Quintigny, op de plaats genaamd En Paradis, waar chardonnay en savagnin samen zijn aangeplant in co-plantatie. In tegenstelling tot een klassieke assemblage gemaakt van reeds voltooide wijnen, worden de twee druivensoorten gelijktijdig geoogst, geperst en gezamenlijk gevinifieerd, wat een intieme samensmelting vanaf de gisting bevordert. De chardonnay, die dominant is, brengt zijn frisheid, rondheid en fruitige aroma's, terwijl de savagnin zijn kracht, complexiteit en de zo herkenbare jurassische signatuur biedt. De fermentatie en opvoeding vinden plaats in eikenhouten vaten volgens de Jura-traditie, waardoor de wijn diepte, textuur en aromatische complexiteit krijgt. Het jaar 2022, evenwichtig en goed rijp, benadrukt de natuurlijke rijkdom van de cuvée terwijl het een mooie spanning behoudt. Met een gematigd alcoholpercentage en een bewaarpotentieel van zes tot acht jaar positioneert deze Cuvée du Paradis 2022 zich als een grote gastronomische witte wijn die zich in de loop van de tijd kan ontwikkelen naar nog complexere nuances.
Bij het proeven toont de Cuvée du Paradis L'Étoile 2022 zich met een stralende goudgele kleur, helder en glanzend, die onmiddellijk een wijn met karakter oproept. De neus is rond en krachtig, met aroma's van verse walnoten, hazelnoten, verse boter en bosgrond, aangevuld met tonen van amandel en een vleugje kruiden die aan curry doen denken, typisch voor deze jurassische stijl gerijpt op vat. In de mond is de aanzet fijn en breed, met een opmerkelijke balans tussen rondheid en spanning, ondersteund door een streelzachte textuur. Noten van geroosterde hazelnoten, verse boter en zachte kruiden zetten zich voort in een genereus midden zonder zwaarte, waar de frisheid van de chardonnay de aromatische kracht van de savagnin tempert. De afdronk is lang, aanhoudend, ziltig, met een terugkeer naar gedroogd fruit en licht kruidige tonen die uitnodigen tot meer. Aan tafel past deze cuvée perfect bij romige witte vleesgerechten, kip met morieljes, kalfsblanquette, aardperenschotel of vis in saus. Hij begeleidt ook uitstekend de jurassische kazen zoals comté, morbier of andere geperste kazen en paddenstoelengerechten die ideaal harmoniëren met zijn aroma's van noten en bosgrond.
Druiven: 80% Chardonnay, 20% Savagnin
