Domaine Pouderoux - Maury Hors d'Age 2023
Le Domaine Pouderoux, installé depuis six générations dans le village de Maury, incarne l’une des signatures les plus authentiques du Roussillon. Situé sur les sols de schistes noirs typiques de la vallée de l’Agly, le domaine s’est imposé comme une référence pour les vins doux naturels grâce à une culture rigoureuse du grenache et une lecture fine des terroirs. Aujourd’hui conduit par Louise Tanguy et Léo Hemmer, il poursuit une démarche engagée, certifiée en agriculture biologique puis en biodynamie, tout en conservant le style profond, élégant et généreux qui a fait sa renommée. L’influence des coteaux, la tramontane qui assèche le vignoble et les nuits fraîches qui préservent l’acidité participent à façonner des vins de grande longévité. Le Maury Hors d’Âge représente l’expression la plus patinée et la plus intemporelle du domaine, un vin construit sur la mémoire des fûts et la lenteur du temps.
Domaine Pouderoux Maury Hors d’Âge 2023 n’est pas un millésime mais une cuvée de tradition, assemblage de vins mutés puis élevés longuement selon la méthode solera. Les jus proviennent de grenache noir soigneusement vendangé, muté sur grain afin de préserver le fruit tout en fixant le sucre naturel. Ils sont ensuite élevés en vieux foudres et en petits fûts, parfois centenaires, où l’oxydation lente apporte cette signature si particulière de fruits secs, de rancio délicat et de notes épicées. L’assemblage final, enrichi chaque année par de nouvelles touches issues du dernier millésime muté, puise sa complexité dans la superposition des âges et des textures. La cuvée 2023 vient ainsi nourrir cette pyramide aromatique tout en apportant une fraîcheur supplémentaire. Le résultat est un Hors d’Âge à la fois profond, nuancé, suave et structuré, où l’expérience du domaine s’exprime pleinement.
À la dégustation, ce Maury Hors d’Âge révèle une robe acajou sombre aux reflets tuilés, témoignant de sa longue maturation. Le nez est intense, mêlant noix, figue sèche, datte, écorce d’orange confite, cacao et une pointe de café torréfié qui apporte une dimension chaleureuse. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, avec une texture veloutée où se superposent fruits secs, pruneau, épices douces, miel sombre et une touche de rancio noble. L’équilibre entre sucrosité et fraîcheur est remarquable, soutenu par des tanins très fondus et une acidité discrète mais essentielle qui allège la richesse. La finale est longue, profonde, légèrement saline, marquée par le cacao, la noix et une touche de caramel bruni. Servi légèrement rafraîchi, il accompagne idéalement un fondant au chocolat noir, une tarte au cacao et fruits secs, un bleu puissant, un foie gras poêlé ou encore un cigare élégant pour une dégustation contemplative.
Cépage : 100% Grenache Noir.
