Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2023
Le domaine Wasenhaus, mené par Christoph et Alexander Wißler, s’est imposé comme l’un des projets les plus suivis du Pays de Bade, en Allemagne. Installés à Staufen, les deux frères travaillent exclusivement le Spätburgunder (Pinot Noir) avec une exigence inspirée des grands vins de terroir européens, tout en affirmant une identité profondément allemande. Leur approche repose sur la finesse, la précision et la lisibilité des cuvées, avec une attention particulière portée aux sols et aux équilibres naturels. Wasenhaus est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à proposer des Pinot Noir élégants, tendus et digestes, loin de toute recherche de puissance excessive. Chaque cuvée traduit une étape ou une origine spécifique dans leur lecture du cépage.
La cuvée Vulkan – Spätburgunder 2023 est issue de deux parcelles distinctes situées sur le Kaiserstuhl, caractérisées par des sols volcaniques. Les vignes, encore assez jeunes, donnent des raisins orientés vers la fraîcheur et la précision plutôt que la concentration. Les raisins sont majoritairement égrappés, avec 40 % de vendange entière, puis fermentés en cuve ouverte pendant 18 jours, afin d’extraire en douceur tout en préservant l’élégance du fruit. L’élevage se prolonge durant 15 mois en fûts de plusieurs vins, sans recherche de marquage boisé, dans un esprit d’accompagnement et de texture. Cette cuvée occupe une place intermédiaire dans la gamme, mettant en avant l’expression volcanique du Pinot Noir tout en restant fidèle au style fluide et précis du domaine.
À la dégustation, Vulkan 2023 propose un Spätburgunder à la fois expressif et équilibré. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges nets, cerise et framboise, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une touche plus sombre qui apporte profondeur. La bouche est droite, structurée mais toujours fluide, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. L’influence volcanique se traduit par une sensation de tension et d’énergie, qui étire la dégustation sans alourdir la matière. La finale est nette, persistante et très digeste. Ce vin accompagne parfaitement des volailles rôties, des viandes blanches, une cuisine végétarienne travaillée ou des plats de bistrot soignés. Un Pinot Noir précis et vivant, à la fois accessible et sérieux.
Cépage : 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
