Wasenhaus - Kalk - Spätburgunder 2023
Le domaine Wasenhaus est dirigé par Christoph et Alexander Wißler, deux frères vignerons installés à Staufen, dans le Pays de Bade, et aujourd’hui reconnus comme des figures majeures du renouveau du Spätburgunder allemand. Formés auprès de domaines de référence en Bourgogne, ils ont développé une approche exigeante et sensible du Pinot Noir, fondée sur la finesse, la précision et l’expression des sols. Le domaine travaille à petite échelle, avec une attention particulière portée à la lisibilité des cuvées et à l’équilibre naturel des vins. Chaque cuvée de Wasenhaus correspond à une origine ou une intention précise, traduisant la diversité des terroirs du sud du Bade. Kalk incarne leur lecture des sols calcaires du Markgräflerland.
La cuvée Kalk – Spätburgunder 2023 est issue de plusieurs parcelles situées dans le Markgräflerland, caractérisées par des sols calcaires. Les raisins sont vinifiés avec environ un tiers de grappes entières, puis fermentés en cuve bois, afin d’apporter complexité et structure tout en préservant l’élégance du fruit. Le vin est ensuite élevé durant 15 mois en barriques de chêne français, dans un esprit d’accompagnement mesuré, sans recherche de marquage boisé excessif. Cette cuvée met en avant une expression plus minérale et structurée du Pinot Noir, tout en restant fidèle au style fluide et précis du domaine. Kalk se positionne comme une lecture sérieuse et racée du Spätburgunder sur calcaire.
À la dégustation, Kalk 2023 se distingue par son équilibre et sa tension naturelle. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges nets, cerise et groseille, complétés par des notes plus fines et légèrement épicées. La bouche est droite, précise et structurée, portée par des tanins fins et une fraîcheur marquée qui étire la dégustation. L’influence du calcaire se traduit par une sensation de droiture et de longueur, donnant au vin une belle énergie et une grande lisibilité. La finale est persistante, élégante et très digeste. Ce vin accompagne idéalement des volailles rôties, des viandes blanches, une cuisine végétarienne raffinée ou des plats aux saveurs délicates. Un Spätburgunder de terroir, précis et élégant, pensé autant pour la table que pour une dégustation attentive.
Cépage : 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
