Wasenhaus - Kalk - Spätburgunder 2023
La bodega Wasenhaus está dirigida por Christoph y Alexander Wißler, dos hermanos viticultores establecidos en Staufen, en el País de Baden, y hoy reconocidos como figuras principales del renacimiento del Spätburgunder alemán. Formados en bodegas de referencia en Borgoña, han desarrollado un enfoque exigente y sensible del Pinot Noir, basado en la finura, la precisión y la expresión de los suelos. La bodega trabaja a pequeña escala, con una atención particular a la legibilidad de las cuvées y al equilibrio natural de los vinos. Cada cuvée de Wasenhaus corresponde a un origen o una intención precisa, traduciendo la diversidad de los terroirs del sur de Baden. Kalk encarna su interpretación de los suelos calcáreos del Markgräflerland.
La cuvée Kalk – Spätburgunder 2023 proviene de varias parcelas situadas en el Markgräflerland, caracterizadas por suelos calcáreos. Las uvas se vinifican con aproximadamente un tercio de racimos enteros, luego fermentan en tanques de madera, para aportar complejidad y estructura mientras se preserva la elegancia de la fruta. El vino se cría durante 15 meses en barricas de roble francés, con un espíritu de acompañamiento mesurado, sin buscar un marcado carácter amaderado excesivo. Esta cuvée destaca una expresión más mineral y estructurada del Pinot Noir, manteniéndose fiel al estilo fluido y preciso de la bodega. Kalk se posiciona como una interpretación seria y elegante del Spätburgunder sobre caliza.
En la cata, Kalk 2023 se distingue por su equilibrio y tensión natural. La nariz se abre con frutas rojas claras, cereza y grosella, complementadas por notas más finas y ligeramente especiadas. En boca es recto, preciso y estructurado, sostenido por taninos finos y una frescura marcada que alarga la degustación. La influencia de la caliza se traduce en una sensación de rectitud y longitud, dando al vino una gran energía y legibilidad. El final es persistente, elegante y muy digerible. Este vino acompaña idealmente aves asadas, carnes blancas, cocina vegetariana refinada o platos con sabores delicados. Un Spätburgunder de terroir, preciso y elegante, pensado tanto para la mesa como para una degustación atenta.
Variedad: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
