Wasenhaus - Kalk - Spätburgunder 2023
A vinícola Wasenhaus é dirigida por Christoph e Alexander Wißler, dois irmãos viticultores estabelecidos em Staufen, na Região de Baden, hoje reconhecidos como figuras principais do renascimento do Spätburgunder alemão. Formados em vinícolas de referência na Borgonha, desenvolveram uma abordagem exigente e sensível do Pinot Noir, baseada na finesse, precisão e expressão dos solos. A vinícola trabalha em pequena escala, com atenção especial à clareza dos vinhos e ao equilíbrio natural. Cada vinho da Wasenhaus corresponde a uma origem ou intenção precisa, traduzindo a diversidade dos terroirs do sul de Baden. Kalk representa sua interpretação dos solos calcários do Markgräflerland.
O vinho Kalk – Spätburgunder 2023 provém de várias parcelas localizadas no Markgräflerland, caracterizadas por solos calcários. As uvas são vinificadas com aproximadamente um terço de cachos inteiros, depois fermentadas em tanques de madeira, para trazer complexidade e estrutura preservando a elegância da fruta. O vinho é então envelhecido por 15 meses em barris de carvalho francês, com um acompanhamento moderado, sem busca por um caráter excessivamente amadeirado. Este vinho destaca uma expressão mais mineral e estruturada do Pinot Noir, mantendo o estilo fluido e preciso da vinícola. Kalk posiciona-se como uma interpretação séria e elegante do Spätburgunder em solo calcário.
Na degustação, Kalk 2023 destaca-se pelo equilíbrio e tensão natural. O nariz abre com frutas vermelhas claras, cereja e groselha, complementadas por notas mais finas e levemente especiadas. O paladar é reto, preciso e estruturado, sustentado por taninos finos e uma frescura marcante que prolonga a degustação. A influência do calcário traduz-se numa sensação de retidão e comprimento, conferindo ao vinho uma bela energia e grande clareza. O final é persistente, elegante e muito digerível. Este vinho acompanha idealmente aves assadas, carnes brancas, cozinha vegetariana refinada ou pratos com sabores delicados. Um Spätburgunder de terroir, preciso e elegante, pensado tanto para a mesa quanto para uma degustação atenta.
Variedade: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
