Alice e Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2022
A propriedade Alice e Olivier De Moor, situada em Courgis no coração da região de Chablis, estabeleceu-se como uma referência importante dos grandes vinhos brancos naturais da Borgonha. Desde a década de 1990, o casal cultiva suas vinhas em agricultura biológica, com uma abordagem inspirada na biodinâmica e um profundo respeito pela expressão dos terroirs. O clima Mont de Milieu, classificado como Premier Cru, está localizado na margem direita do Serein, beneficiando de uma exposição solar privilegiada que favorece a maturação ideal do chardonnay. Os solos kimmeridgianos, compostos por argilas, calcários e fósseis marinhos, conferem ao vinho uma assinatura mineral de grande precisão. A safra de 2022 insere-se em um ano solar, mas perfeitamente controlado, dando origem a um vinho ao mesmo tempo amplo, tenso e profundamente enraizado em sua origem. Ele representa uma leitura pura e ambiciosa deste terroir emblemático de Chablis.
Na adega, a vinificação é conduzida com mínima intervenção, em fermentação espontânea com leveduras indígenas, seguida de um envelhecimento prolongado em barris para refinar a estrutura sem mascarar o terroir. O nariz revela grande complexidade, misturando frutas brancas maduras, cítricos, flores delicadas e uma dimensão pedregosa característica. Na boca, o ataque é amplo e luminoso, rapidamente sustentado por uma tensão mineral precisa e vibrante. A matéria é ao mesmo tempo densa e elegante, com uma profundidade notável equilibrada por uma frescura estruturante. O final, longo e salino, destaca a nobreza do cru e sua grande persistência. Este vinho se distingue por sua harmonia, precisão e capacidade de conjugar potência e refinamento.
Servido entre 10 e 12°C, acompanhará idealmente frutos do mar nobres, peixes com molho, crustáceos ou aves finas. Sua estrutura também permite evoluir para harmonizações mais complexas, especialmente com pratos gastronômicos ou preparações levemente cremosas. Dotado de um belo potencial de guarda, ganhará complexidade ao longo dos anos, desenvolvendo notas mais profundas e nuançadas. O Mont de Milieu 2022 impõe-se assim como uma cuvée de grande classe, elegante e vibrante, ilustrando todo o domínio da propriedade e a grandeza dos terroirs de Chablis Premier Cru.
Castas: 100% Chardonnay
