Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2022
A Chablis, il Domaine Vincent Dauvissat è uno di quei nomi che incarnano una visione esigente e senza tempo dello Chardonnay borgognone. Situato nello Yonne, a nord della Borgogna, il domaine si basa su un vigneto di circa 12 ettari che copre diversi livelli di denominazione, tra cui Premier Cru e Grands Crus particolarmente ricercati. Vincent Dauvissat, erede di una linea familiare saldamente radicata nel vigneto di Chablis, porta avanti un lavoro in cui la precisione del terroir prevale sull’effetto di stile. La proprietà è spesso associata a una cultura ispirata alla biodinamica, condotta senza certificazione ufficialmente rivendicata, con grande attenzione alla vita del suolo. Questo approccio dà vita a vini bianchi di Chablis rinomati per la loro densità, tensione minerale e notevole longevità. La Forest occupa un posto essenziale nella gamma del domaine, poiché questo Premier Cru esprime con forza l’equilibrio tra profondità argillosa ed energia calcarea. Il Chablis 1er Cru La Forest 2022 del Domaine Vincent Dauvissat traduce così l’identità di un grande terroir chablisiano, in un’annata generosa ma notevolmente controllata.
La cuvée La Forest 2022 proviene da un clima Premier Cru situato sulla riva sinistra del Serein, in un settore noto per produrre vini strutturati, profondi e a lunga persistenza. I suoli argillo-calcari e la matrice kimmeridgiana di Chablis conferiscono al vino una spina dorsale minerale, mentre le argille apportano materia e una sensazione di volume in bocca. Il domaine privilegia un’espressione sobria dello Chardonnay, con vinificazioni poco interventiste e un affinamento che accompagna il vino senza cancellare la firma del luogo. L’annata 2022, più solare rispetto ad alcuni profili molto austeri di Chablis, offre una maturità del frutto più immediata, ma La Forest conserva qui una tensione netta e un finale salino. Questo Premier Cru non cerca l’esuberanza aromatica, ma piuttosto la profondità, la precisione e la tenuta nel tempo. Il suo stile si basa su una potenza contenuta, una texture nobile e una freschezza che equilibra la ricchezza naturale dell’annata. Nella gamma del Domaine Vincent Dauvissat, La Forest 2022 appare come un vino di pazienza, capace di rivelare progressivamente tutta la complessità del suo terroir.
Alla degustazione, il Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2022 si apre su un registro ancora giovane, finemente riduttivo, con note di agrumi, limone maturo, frutti a nocciolo, fiori bianchi e guscio d’ostrica. L’aerazione lascia apparire sfumature più profonde di pietra umida, miele discreto e scorza d’arancia, senza mai perdere la verticalità propria dei grandi Chablis. Il palato si mostra ampio, setoso e incisivo, sostenuto da un’acidità precisa che prolunga la materia con molta energia. La mineralità gessosa e salina conferisce al vino una dimensione verticale, mentre la texture apporta un’impressione di densità controllata. Il finale è lungo, teso e persistente, con una sensazione calcarea che richiede qualche anno di invecchiamento. Questo Chablis Premier Cru accompagnerà idealmente ostriche, capesante, rombo arrosto, scampi, pollame cremoso o formaggio di capra stagionato. Può già essere apprezzato con un’aerazione accurata, ma il suo equilibrio e la sua profondità gli permetteranno di guadagnare complessità con un invecchiamento prolungato.
Vitigno: 100% Chardonnay
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