Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2022
En Chablis, Domaine Vincent Dauvissat es uno de esos nombres que encarnan una visión exigente y atemporal del Chardonnay borgoñón. Situado en el Yonne, al norte de Borgoña, la finca se apoya en un viñedo de aproximadamente 12 hectáreas que cubre varios niveles de denominación, incluidos Premiers Crus y Grands Crus particularmente buscados. Vincent Dauvissat, heredero de una línea familiar firmemente arraigada en el viñedo de Chablis, continúa un trabajo donde la precisión del terroir prima sobre el efecto de estilo. La propiedad suele asociarse con una cultura inspirada en la biodinámica, llevada a cabo sin certificación oficialmente reivindicada, con gran atención a la vida del suelo. Este enfoque da lugar a vinos blancos de Chablis conocidos por su densidad, tensión mineral y notable longevidad. La Forest ocupa un lugar esencial en la gama de la finca, ya que este Premier Cru expresa con fuerza el equilibrio entre la profundidad arcillosa y la energía calcárea. El Chablis 1er Cru La Forest 2022 del Domaine Vincent Dauvissat traduce así la identidad de un gran terroir chablisiano, en una añada generosa pero notablemente controlada.
La cuvée La Forest 2022 proviene de un clima de Premier Cru situado en la orilla izquierda del Serein, en un sector conocido por producir vinos estructurados, profundos y de larga persistencia. Los suelos arcillo-calcáreos y la matriz kimmeridgiense de Chablis confieren al vino una columna vertebral mineral, mientras que las arcillas aportan materia y una sensación de volumen en boca. La finca privilegia una expresión sobria del Chardonnay, con vinificaciones poco intervencionistas y una crianza que acompaña al vino sin borrar la firma del lugar. La añada 2022, más soleada que algunos perfiles muy austeros de Chablis, ofrece una madurez de fruta más inmediata, pero La Forest conserva aquí una tensión clara y un final salino. Este Premier Cru no busca la exuberancia aromática, sino más bien la profundidad, la precisión y la capacidad de envejecimiento. Su estilo se basa en una potencia contenida, una textura noble y una frescura que equilibra la riqueza natural de la añada. En la gama del Domaine Vincent Dauvissat, La Forest 2022 aparece como un vino de paciencia, capaz de revelar progresivamente toda la complejidad de su terroir.
En la cata, el Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2022 se abre en un registro aún joven, finamente reductivo, con notas de cítricos, limón maduro, frutas de hueso, flores blancas y concha de ostra. La aireación deja aparecer matices más profundos de piedra húmeda, miel discreta y cáscara de naranja, sin perder nunca la rectitud propia de los grandes Chablis. La boca se muestra amplia, satinada e incisiva, sostenida por una acidez precisa que prolonga la materia con mucha energía. La mineralidad calcárea y salina da al vino una dimensión vertical, mientras que la textura aporta una impresión de densidad controlada. El final es largo, tenso y persistente, con una sensación calcárea que pide algunos años de guarda. Este Chablis Premier Cru acompañará idealmente ostras, vieiras, rodaballo asado, langostinos, aves cremosas o queso de cabra curado. Ya puede disfrutarse con una aireación cuidadosa, pero su equilibrio y profundidad le permitirán ganar complejidad con una guarda prolongada.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Este artículo está limitado a 1 unidad por cliente.
