Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2022
À Chablis, le Domaine Vincent Dauvissat fait partie de ces noms qui incarnent une vision exigeante et intemporelle du Chardonnay bourguignon. Situé dans l’Yonne, au nord de la Bourgogne, le domaine s’appuie sur un vignoble d’environ 12 hectares couvrant plusieurs niveaux d’appellation, dont des Premiers Crus et des Grands Crus particulièrement recherchés. Vincent Dauvissat, héritier d’une lignée familiale solidement ancrée dans le vignoble chablisien, poursuit un travail où la précision du terroir prime sur l’effet de style. La propriété est souvent associée à une culture inspirée de la biodynamie, menée sans certification officiellement revendiquée, avec une grande attention portée à la vie des sols. Cette approche donne naissance à des vins blancs de Chablis réputés pour leur densité, leur tension minérale et leur remarquable longévité. La Forest occupe une place essentielle dans la gamme du domaine, car ce Premier Cru exprime avec force l’équilibre entre profondeur argileuse et énergie calcaire. Le Chablis 1er Cru La Forest 2022 du Domaine Vincent Dauvissat traduit ainsi l’identité d’un grand terroir chablisien, dans un millésime généreux mais remarquablement tenu.
La cuvée La Forest 2022 provient d’un climat de Premier Cru situé sur la rive gauche du Serein, dans un secteur connu pour produire des vins structurés, profonds et longuement persistants. Les sols argilo-calcaires et la matrice kimméridgienne de Chablis confèrent au vin une colonne vertébrale minérale, tandis que les argiles apportent de la matière et une sensation de volume en bouche. Le domaine privilégie une expression sobre du Chardonnay, avec des vinifications peu interventionnistes et un élevage qui accompagne le vin sans effacer la signature du lieu. Le millésime 2022, plus solaire que certains profils très austères de Chablis, offre une maturité de fruit plus immédiate, mais La Forest conserve ici une tension nette et une finale saline. Ce Premier Cru ne cherche pas l’exubérance aromatique, mais plutôt la profondeur, la précision et la tenue dans le temps. Son style repose sur une puissance contenue, une texture noble et une fraîcheur qui équilibre la richesse naturelle du millésime. Dans la gamme du Domaine Vincent Dauvissat, La Forest 2022 apparaît comme un vin de patience, capable de révéler progressivement toute la complexité de son terroir.
À la dégustation, le Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2022 s’ouvre sur un registre encore jeune, finement réducteur, avec des notes d’agrumes, de citron mûr, de fruits à noyau, de fleurs blanches et de coquille d’huître. L’aération laisse apparaître des nuances plus profondes de pierre humide, de miel discret et de zeste d’orange, sans jamais perdre la droiture propre aux grands Chablis. La bouche se montre ample, satinée et incisive, portée par une acidité précise qui prolonge la matière avec beaucoup d’énergie. La minéralité crayeuse et saline donne au vin une dimension verticale, tandis que la texture apporte une impression de densité maîtrisée. La finale est longue, tendue et persistante, avec une sensation calcaire qui appelle quelques années de garde. Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un turbot rôti, des langoustines, une volaille crémée ou un fromage de chèvre affiné. Il peut déjà être approché avec une aération soignée, mais son équilibre et sa profondeur lui permettront de gagner en complexité sur une garde prolongée.
Cépage : 100% Chardonnay
Cet article est limité à 1 unité par client.
