Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2022
V Chablis je Domaine Vincent Dauvissat jedním z těch jmen, která představují náročnou a nadčasovou vizi burgundského Chardonnay. Nachází se v Yonne, na sever od Burgundska, a opírá se o vinici o rozloze přibližně 12 hektarů, která pokrývá několik úrovní apelací, včetně velmi žádaných Premier Cru a Grand Cru. Vincent Dauvissat, dědic rodové linie pevně zakořeněné v chabliských vinicích, pokračuje v práci, kde je přesnost terroiru důležitější než stylový efekt. Majetek je často spojován s kulturou inspirovanou biodynamikou, která je vedena bez oficiální certifikace, s velkou pozorností věnovanou životu půdy. Tento přístup dává vzniknout bílým vínům z Chablis, která jsou známá svou hustotou, minerálním napětím a pozoruhodnou dlouhověkostí. La Forest zaujímá zásadní místo v nabídce domény, protože tento Premier Cru silně vyjadřuje rovnováhu mezi jílovou hloubkou a vápencovou energií. Chablis 1er Cru La Forest 2022 od Domaine Vincent Dauvissat tak překládá identitu velkého chabliského terroiru v štědrém, ale pozoruhodně kontrolovaném ročníku.
Cuvée La Forest 2022 pochází z Premier Cru klimatu na levém břehu řeky Serein, v oblasti známé výrobou strukturovaných, hlubokých a dlouhotrvajících vín. Jílovito-vápencové půdy a kimmeridgická matrice Chablis dodávají vínu minerální páteř, zatímco jíly přinášejí tělo a pocit objemu v ústech. Doména upřednostňuje střídmé vyjádření Chardonnay, s minimálními zásahy při vinifikaci a zráním, které doprovází víno, aniž by vymazalo podpis místa. Ročník 2022, slunečnější než některé velmi přísné profily Chablis, nabízí okamžitější zralost ovoce, ale La Forest zde zachovává jasné napětí a slaný závěr. Tento Premier Cru nehledá aromatickou výstřednost, ale spíše hloubku, přesnost a trvanlivost v čase. Jeho styl spočívá v zadržované síle, ušlechtilé textuře a svěžesti, která vyvažuje přirozené bohatství ročníku. V nabídce Domaine Vincent Dauvissat se La Forest 2022 jeví jako víno trpělivosti, schopné postupně odhalovat veškerou složitost svého terroiru.
Při degustaci se Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2022 otevírá ještě mladým, jemně reduktivním registrem, s tóny citrusů, zralého citronu, peckovin, bílých květin a ústřicové skořápky. Provzdušnění odhaluje hlubší nuance vlhké kamenné, decentního medu a pomerančové kůry, aniž by kdy ztratilo přímost typickou pro velká Chablis. V ústech je plné, sametové a ostré, nesené přesnou kyselinkou, která prodlužuje tělo s velkou energií. Křídová a slaná mineralita dává vínu vertikální rozměr, zatímco textura přináší pocit kontrolované hustoty. Závěr je dlouhý, napjatý a přetrvávající, s vápencovým dojmem, který vyžaduje několik let zrání. Tento Chablis Premier Cru bude ideálním doprovodem k ústřicím, mušlím svatého Jakuba, pečenému turbotu, langustinám, krémovému drůbežímu masu nebo zrajícímu kozímu sýru. Může být již přístupný s pečlivým provzdušněním, ale jeho rovnováha a hloubka mu umožní získat na složitosti při delším zrání.
Odrůda: 100% Chardonnay
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
