Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2024
A Magny-lès-Villers, tra Nuits-Saint-Georges e Beaune, il Domaine Naudin-Ferrand appartiene a quelle proprietà borgognone la cui storia si confonde con quella delle Hautes-Côtes. Sviluppato dopo la nascita ufficiale della denominazione nel 1961, il domaine si estende oggi su circa 22 ettari, di cui una larga maggioranza in denominazioni regionali delle Hautes-Côtes, completate da alcuni bei terroir di villaggi, premiers crus e grand cru. Claire Naudin porta avanti un lavoro molto personale, attento alle maturazioni, agli equilibri naturali e a una vinificazione che rifiuta le ricette preconfezionate. La proprietà si è progressivamente distinta per vini dallo stile libero, preciso, spesso vinificati con pochissimi input, in una ricerca di sincerità più che di conformità. Bellis Perennis 2024 si inserisce in questa linea, quella di un bianco di Borgogna Hautes-Côtes de Beaune che cerca meno la seduzione immediata che un’espressione tesa, vivace e profondamente digeribile dello Chardonnay. In questa zona di altitudine relativa, il vitigno conserva una freschezza particolare, un’energia di frutto e un’acidità naturale che danno al vino il suo rilievo. Questo millesimo 2024, segnato qui da una produzione limitata, rivela una bottiglia allo stesso tempo seria, salivante e molto borgognona nel suo equilibrio.
Questa cuvée Nature è composta da Chardonnay, proveniente da due parcelle selezionate per la loro capacità di esprimere la denominazione con finezza. “En Daisey”, situata a Magny-lès-Villers, e “En Bully”, nel comune di Pernand-Vergelesses, sono entrambe esposte a sud, il che conferisce al vino una maturità giusta senza rinunciare alla freschezza delle Hautes-Côtes. Le vigne di 42 anni coprono poco più di un ettaro, con una resa molto bassa di 15 hl/ha e solo 2.045 bottiglie prodotte. Le uve sono state raccolte a mano il 20 e 21 settembre 2024, quindi pressate intere, lentamente e a bassa pressione, per lavorare la materia con delicatezza. La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica avvengono naturalmente in botti, seguite da un affinamento di 12 mesi sulle fecce. L’affinamento comprende il 28% di botti nuove, sufficientemente presenti per strutturare il vino, ma bilanciato dalla freschezza del frutto e dalla tensione del millesimo. L’imbottigliamento, effettuato senza filtrazione a gennaio 2026, conserva lo spirito vivo di questa cuvée beneficiando di un’aggiunta molto moderata di solfiti per accompagnare il trasporto e l’invecchiamento.
Il colore si presenta in un giallo pallido luminoso, abbastanza contenuto nonostante l’affinamento in legno. Il naso si apre su agrumi maturi, limone fresco, pera, mandorla bianca e una sfumatura di pietra umida, per poi lasciare apparire una discreta nota tostata, ereditata dall’affinamento in botte. Al palato, il vino mostra una struttura netta, con una materia più tesa che opulenta e un equilibrio costruito attorno a una sensazione acido-salina molto appetitosa. Lo Chardonnay guadagna qui in rilievo grazie a una freschezza precisa, quasi cristallina, che allunga il vino e dà ritmo al finale. Il legno, ancora percepibile nella sua giovinezza, apporta struttura senza appesantire l’insieme, mentre il frutto del 2024 conserva uno splendore particolarmente piacevole. Questa cuvée troverà naturalmente il suo posto con pesci di fiume, ormeaux, pollame di Bresse arrosto, quenelle di vitello, risotto allo zafferano o un formaggio di capra molto stagionato. Servito intorno ai 10-12°C, guadagnerà ad essere aperto una o due ore prima del pasto, o anche leggermente decantato se il biossido di carbonio è ancora presente.
Vitigno: Chardonnay
