Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2024
In Magny-lès-Villers, zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune, gehört das Domaine Naudin-Ferrand zu jenen burgundischen Anwesen, deren Geschichte mit der der Hautes-Côtes verschmilzt. Nach der offiziellen Gründung der Appellation im Jahr 1961 entwickelt, erstreckt sich das Weingut heute über etwa 22 Hektar, von denen der Großteil in regionalen Appellationen der Hautes-Côtes liegt, ergänzt durch einige schöne Terroirs von Dörfern, Premiers Crus und Grand Cru. Claire Naudin verfolgt hier eine sehr persönliche Arbeit, aufmerksam auf Reifegrade, natürliche Gleichgewichte und eine Vinifikation, die fertige Rezepte ablehnt. Das Anwesen hat sich allmählich durch Weine mit freiem, präzisem Stil ausgezeichnet, die oft mit sehr wenigen Zusätzen vinifiziert werden, in der Suche nach Aufrichtigkeit statt Konformität. Bellis Perennis 2024 reiht sich in diese Linie ein, die eines weißen Burgunders Hautes-Côtes de Beaune, der weniger auf sofortige Verführung als auf einen spannungsgeladenen, lebendigen und tief verdaulichen Ausdruck des Chardonnay setzt. In dieser Zone relativer Höhe bewahrt die Rebsorte eine besondere Frische, eine Fruchtenergie und eine natürliche Säure, die dem Wein seine Struktur verleihen. Dieser Jahrgang 2024, hier durch eine begrenzte Produktion gekennzeichnet, offenbart eine Flasche, die zugleich seriös, speichelanregend und sehr burgundisch im Gleichgewicht ist.
Diese Nature-Cuvée besteht aus Chardonnay, der aus zwei Parzellen stammt, die wegen ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, die Appellation mit Finesse auszudrücken. „En Daisey“, gelegen in Magny-lès-Villers, und „En Bully“, in der Gemeinde Pernand-Vergelesses, sind beide nach Süden ausgerichtet, was dem Wein eine gerade richtige Reife verleiht, ohne auf die Frische der Hautes-Côtes zu verzichten. Die 42 Jahre alten Reben bedecken etwas mehr als einen Hektar, mit einem sehr niedrigen Ertrag von 15 hl/ha und nur 2.045 produzierten Flaschen. Die Trauben wurden am 20. und 21. September 2024 von Hand gelesen und dann ganz langsam und unter niedrigem Druck gepresst, um das Material behutsam zu bearbeiten. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung erfolgen natürlich im Fass, gefolgt von 12 Monaten Ausbau auf der Feinhefe. Der Ausbau umfasst 28 % neue Fässer, die ausreichend präsent sind, um dem Wein Struktur zu geben, aber durch die Frische der Frucht und die Spannung des Jahrgangs ausgeglichen werden. Die Abfüllung, die im Januar 2026 ohne Filtration erfolgt, bewahrt den lebendigen Geist dieser Cuvée und profitiert von einer sehr moderaten Zugabe von Sulfiten, um den Transport und die Reifung zu begleiten.
Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden blassen Gelb, ziemlich zurückhaltend trotz des Ausbaus im Holz. Die Nase öffnet sich mit reifen Zitrusfrüchten, frischer Zitrone, Birne, weißer Mandel und einem Hauch von feuchtem Stein, dann zeigt sich eine dezente geröstete Note, die vom Ausbau im Fass herrührt. Am Gaumen zeigt der Wein eine klare Struktur, mit einer eher straffen als opulenten Substanz und einem Gleichgewicht, das um eine sehr appetitliche säure-salzige Empfindung herum aufgebaut ist. Der Chardonnay gewinnt hier an Ausdruckskraft durch eine präzise, fast kristalline Frische, die den Wein verlängert und dem Abgang Rhythmus verleiht. Das Holz, noch in seiner Jugend wahrnehmbar, gibt dem Rahmen Halt, ohne das Ganze zu beschweren, während die Frucht des Jahrgangs 2024 einen besonders angenehmen Glanz bewahrt. Diese Cuvée findet natürlich ihren Platz zu Flussfischen, Abalone, gebratenem Bresse-Geflügel, Kalbsquenelles, Safranrisotto oder einem sehr trockenen Ziegenkäse. Serviert bei etwa 10 bis 12 °C profitiert sie davon, ein bis zwei Stunden vor dem Essen geöffnet zu werden, oder sogar leicht dekantiert, wenn noch Kohlendioxid vorhanden ist.
Rebsorte: Chardonnay
