Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2024
In Magny-lès-Villers, zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune, nimmt das Domaine Naudin-Ferrand einen besonderen Platz in der Landschaft der Hautes-Côtes von Burgund ein. Claire Naudin verfolgt hier einen sehr persönlichen Weg, fern von zu standardisierten Vinifizierungen, mit Weinen, die versuchen, den Jahrgang, das Pflanzliche, die Frucht und die Substanz unverfälscht auszudrücken. Das Weingut ist bekannt für seine sorgfältige Arbeit an regionalen Appellationen, die oft eine seltene Tiefe erreichen, wenn Rebe, Ausbau und natürliche Balance respektiert werden. Orchis Mascula 2024 gehört zur Familie der "Nature"-Cuvées des Weinguts, gedacht als direkte Ausdrucksform des Pinot Noir. In diesem schwierigen Jahrgang ermöglichte eine besonders strenge Selektion, nur die Trauben zu behalten, die eine Ganztraubenvergärung ohne Entrappen und ohne zu Beginn zugesetzten Schwefel vertragen. Der Wein stammt aus mehreren Parzellen mit hohem Qualitätspotenzial, die aufgrund ihrer Lage und der Qualität des Pflanzenmaterials zusammengefasst wurden. Diese Cuvée sucht nicht nach spektakulärer Dichte, sondern nach einer feinen, ehrlichen und lebendigen Interpretation des Pinot Noir aus den Hautes-Côtes de Beaune.
Diese Cuvée besteht aus Pinot Noir auf einer Fläche von 3,84 Hektar, mit Reben im Alter von 19 bis 54 Jahren. Der Ertrag 2024 ist sehr niedrig, bei 17 hl/ha, was sofort die Dimension eines Selektionsjahrgangs und nicht von Fülle zeigt. Die Lese erfolgte manuell vom 20. bis 22. September, gefolgt von einer sehr sorgfältigen Sortierung vor der Ganztraubenvergärung. Die Vinifikation beginnt ohne SO2-Zugabe, mit Inertisierung durch Trockeneis, dann fünf Tage intrazelluläre Gärung vor der ersten Pigeage. Die alkoholische Gärung dauert anschließend etwa zehn Tage, mit nur wenigen Pigeagen, in einer Logik der maßvollen Extraktion. Das Pressen erfolgt sanft bei 0,7 bar, dann erfolgt die Fassfüllung durch Schwerkraft und ohne Belüftung, mit 29 % neuen Fässern. Der Ausbau dauert 12 Monate auf der Feinhefe, bevor ohne Filtration abgefüllt wird, begleitet von einer moderaten Zugabe von Sulfiten.
Die Farbe zeigt eine leichte Intensität, die der späten September-Lese und einer Vinifikation entspricht, die Infusion statt Konzentration bevorzugt. Die Nase ist zunächst zurückhaltend, zeigt aber eine zarte Frucht zwischen frischer Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, Pfingstrose und feinen Gewürznoten. Am Gaumen besitzt der Wein eine geschmeidige, schlanke Linie mit relativ weichen Tanninen, die noch etwas Geduld brauchen, um sich vollständig zu integrieren. Die Ganztraubenvergärung bringt Relief, eine edle pflanzliche Note und ein Frischegefühl, das der Gesamtheit Bewegung verleiht. Das Holz bleibt eher in der Struktur als im Aroma präsent und begleitet die Substanz, ohne sie zu beschweren. Dieser Rotwein passt sehr gut zu feiner asiatischer Küche, lakritzduftendem Kabeljau, Perlhuhn mit Äpfeln, Enten-Carpaccio, lackiertem Geflügel oder gerösteten Pilzen. Serviert bei etwa 13 °C, nach einer Öffnung ein bis zwei Stunden vor dem Essen, zeigt er besser seine Frucht, sein Tannin und jene leicht wilde Feinheit, die den Charme von Claire Naudins Pinot Noirs ausmacht.
Rebsorte: Pinot Noir
