Château Quintus 2015
Sulle alture di Saint-Émilion, Château Quintus occupa un promontorio calcareo con una vista ampia sulla valle della Dordogna. La proprietà appartiene a Domaine Clarence Dillon, casa storica associata a Haut-Brion e La Mission Haut-Brion, che ha voluto creare qui un grande riferimento della riva destra bordolese. Il nome Quintus, che significa "il quinto" nella tradizione gallo-romana, si riferisce al posto particolare di questo cru nell'universo familiare di Clarence Dillon. Il vigneto si basa su una diversità di suoli argillo-calcarei e microclimi, favorevoli a un'espressione sfumata di Merlot e Cabernet Franc. A Saint-Émilion, queste due varietà trovano un raro equilibrio tra polpa, profondità aromatica e freschezza calcarea. Quintus si distingue per un approccio di selezione rigoroso, con uno stile che cerca densità senza pesantezza, potenza senza eccessi e una forma di eleganza molto bordolese. L'annata 2015, solare ma notevolmente strutturata, conferisce a questo vino una statura particolare nella traiettoria ancora giovane del château.
Questa cuvée unisce il 76% di Merlot e il 24% di Cabernet Franc, proporzioni che riflettono bene l'identità di un grande Saint-Émilion dominato dalla morbidezza del Merlot ma strutturato dalla precisione del Cabernet Franc. La vendemmia si è svolta dal 23 settembre al 9 ottobre, in un anno segnato da un'estate calda e secca, seguita da piogge di agosto favorevoli al proseguimento della maturazione. La tenuta sottolinea che settembre ha permesso di attendere serenamente l'ottimo di ogni varietà, elemento essenziale in un'annata così generosa. L'affinamento ha incluso il 37% di barrique nuove, apportando struttura e una patina discreta senza distogliere il vino dal suo frutto. Con i suoi 15% di alcol, Quintus 2015 possiede una materia importante, ma l'equilibrio si basa sulla qualità dei tannini, sulla freschezza dell'altopiano e sulla precisione dell'assemblaggio. Il Merlot dona ampiezza, morbidezza e frutti neri, mentre il Cabernet Franc apporta tensione, sfumature floreali, lunghezza e una forma di nobiltà aromatica. Oggi, il vino inizia a entrare in una fase molto interessante, ancora giovane per i grandi appassionati di Bordeaux, ma già capace di offrire una lettura profonda dell'annata.
Il colore si presenta in un rosso granato scuro, con una profondità che annuncia un vino di maturità e struttura. Il naso richiede qualche minuto di aerazione prima di aprirsi su frutti neri, ciliegia matura, prugna, ribes scuro, poi sfumature di violetta, tabacco biondo, cacao, scatola di sigari e grafite. Al palato, l'attacco è morbido, quasi cremoso, prima che la trama tannica si stringa con molta serietà. I tannini sono presenti, serrati, ma senza aggressività, dando al vino un'architettura solida e una vera prospettiva di invecchiamento. Il centro bocca è ampio, profondo, con una materia saporita che conserva una buona tenuta nonostante la ricchezza dell'annata. Il finale prolunga i frutti neri, le spezie dolci, il cioccolato fondente e una freschezza calcarea che evita qualsiasi pesantezza. Questo Château Quintus 2015 accompagnerà magnificamente un carré di agnello arrosto, una costata di manzo maturata, un piccione, un filetto di vitello con morchelle, un'anatra alle spezie dolci, un risotto al tartufo o un vecchio Comté. Servito intorno ai 16-18°C, dopo un'aerazione di una o due ore, svelerà maggiormente la sua texture, profondità e raffinatezza di un grande Saint-Émilion.
Vitigni: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc
