Château Quintus 2015
Auf den Höhen von Saint-Émilion liegt Château Quintus auf einem kalkhaltigen Vorsprung mit weitem Blick über das Dordogne-Tal. Das Anwesen gehört zum Domaine Clarence Dillon, einem historischen Haus, das mit Haut-Brion und La Mission Haut-Brion verbunden ist und hier eine große Referenz des rechten Bordeaux-Ufers schaffen wollte. Der Name Quintus, der in der gallo-römischen Tradition „der Fünfte“ bedeutet, verweist auf die besondere Stellung dieses Weinguts im Familienuniversum von Clarence Dillon. Der Weinberg ruht auf einer Vielfalt von Ton-Kalk-Böden und Mikroklimata, die eine nuancierte Ausdrucksweise von Merlot und Cabernet Franc begünstigen. In Saint-Émilion finden diese beiden Rebsorten eine seltene Balance zwischen Fleischigkeit, aromatischer Tiefe und kalkhaltiger Frische. Quintus zeichnet sich durch einen anspruchsvollen Selektionsansatz aus, mit einem Stil, der Dichte ohne Schwere, Kraft ohne Übermaß und eine sehr bordelaiser Form von Eleganz sucht. Der Jahrgang 2015, sonnig aber bemerkenswert strukturiert, verleiht diesem Wein eine besondere Statur in der noch jungen Entwicklung des Château.
Diese Cuvée besteht aus 76 % Merlot und 24 % Cabernet Franc, Verhältnisse, die die Identität eines großen Saint-Émilion gut widerspiegeln, der von der Sanftheit des Merlot dominiert, aber durch die Präzision des Cabernet Franc strukturiert wird. Die Lese fand vom 23. September bis 9. Oktober statt, in einem Jahr, das von einem heißen und trockenen Sommer geprägt war, gefolgt von Augustregen, die die Reifung förderten. Das Weingut betont, dass der September ein ruhiges Abwarten des Optimums jeder Rebsorte ermöglichte, ein wesentliches Element in einem so großzügigen Jahrgang. Die Reifung umfasste 37 % neue Barriques, die Struktur und eine dezente Patina bringen, ohne den Wein von seiner Frucht abzulenken. Mit 15 % Alkohol besitzt Quintus 2015 eine bedeutende Substanz, aber das Gleichgewicht beruht auf der Qualität der Tannine, der Frische des Plateaus und der Präzision der Assemblage. Merlot gibt Breite, Samtigkeit und dunkle Früchte, während Cabernet Franc Spannung, florale Nuancen, Länge und eine Form aromatischer Noblesse bringt. Heute beginnt der Wein, in eine sehr interessante Phase einzutreten, noch jung für große Bordeaux-Liebhaber, aber bereits fähig, eine tiefe Lesart des Jahrgangs zu liefern.
Die Farbe präsentiert sich in einem dunklen granatroten Ton, mit einer Tiefe, die einen Wein von Reife und Struktur ankündigt. Die Nase benötigt einige Minuten Belüftung, bevor sie sich mit schwarzen Früchten, reifer Kirsche, Pflaume, dunkler Johannisbeere, dann Nuancen von Veilchen, blondem Tabak, Kakao, Zigarrenkiste und Graphit öffnet. Am Gaumen ist der Auftakt weich, fast cremig, bevor das tanninreiche Gerüst sich mit großer Ernsthaftigkeit zusammenzieht. Die Tannine sind präsent, fest, aber ohne Aggressivität, was dem Wein eine solide Architektur und eine echte Lagerfähigkeit verleiht. Der Mittelgaumen zeigt sich breit, tief mit einer schmackhaften Substanz, die trotz der Reichhaltigkeit des Jahrgangs eine schöne Festigkeit bewahrt. Der Abgang verlängert die schwarzen Früchte, die süßen Gewürze, die dunkle Schokolade und eine kalkhaltige Frische, die jede Schwere vermeidet. Dieser Château Quintus 2015 wird hervorragend zu einem gebratenen Lammkarree, einem gereiften Rinderkotelett, einer Taube, einem Kalbsfilet mit Morcheln, einer Ente mit süßen Gewürzen, einem Trüffelrisotto oder einem alten Comté passen. Serviert bei etwa 16 bis 18 °C, nach ein- bis zweistündiger Belüftung, wird er seine Textur, Tiefe und Raffinesse eines großen Saint-Émilion noch besser offenbaren.
Rebsorten: 76 % Merlot, 24 % Cabernet Franc
