Château Quintus 2015
Op de hoogten van Saint-Émilion ligt Château Quintus op een kalkstenen uitloper met een wijds uitzicht over de vallei van de Dordogne. Het domein behoort toe aan Domaine Clarence Dillon, een historisch huis verbonden met Haut-Brion en La Mission Haut-Brion, dat hier een belangrijke referentie van de rechteroever van Bordeaux wilde creëren. De naam Quintus, wat "de vijfde" betekent in de Gallisch-Romeinse traditie, verwijst naar de bijzondere plaats van deze cru binnen het familie-universum van Clarence Dillon. De wijngaard rust op een diversiteit aan klei-kalksteenbodems en microklimaten, gunstig voor een genuanceerde expressie van Merlot en Cabernet Franc. In Saint-Émilion vinden deze twee druivensoorten een zeldzame balans tussen sappigheid, aromatische diepte en kalkhoudende frisheid. Quintus onderscheidt zich door een veeleisende selectiebenadering, met een stijl die zoekt naar dichtheid zonder zwaarte, kracht zonder overdaad en een vorm van zeer Bordeauxse elegantie. De jaargang 2015, zonnig maar opmerkelijk goed opgebouwd, geeft deze wijn een bijzondere status in het nog jonge traject van het château.
Deze cuvée bestaat uit 76% Merlot en 24% Cabernet Franc, verhoudingen die de identiteit van een grote Saint-Émilion goed weerspiegelen, gedomineerd door de zachtheid van Merlot maar gestructureerd door de precisie van Cabernet Franc. De oogst vond plaats van 23 september tot 9 oktober, in een jaar gekenmerkt door een warme en droge zomer, gevolgd door augustusregens die de verdere rijping bevorderden. Het domein benadrukt dat september het mogelijk maakte om rustig te wachten op het optimum van elke druivensoort, een essentieel element in een zo genereuze jaargang. De opvoeding omvatte 37% nieuwe vaten, die stevigheid en een discrete patina brachten zonder de wijn van zijn fruit af te leiden. Met zijn 15% alcohol heeft Quintus 2015 een belangrijke substantie, maar het evenwicht berust op de kwaliteit van de tannines, de frisheid van het plateau en de precisie van de assemblage. De Merlot geeft breedte, zachtheid en donker fruit, terwijl de Cabernet Franc spanning, bloemige nuances, lengte en een vorm van aromatische adel toevoegt. Vandaag begint de wijn een zeer interessante fase in te gaan, nog jong voor grote Bordeaux-liefhebbers, maar al in staat om een diepe lezing van de jaargang te geven.
De kleur presenteert zich in een donker granaatrood, met een diepte die een wijn van rijpheid en structuur aankondigt. De neus vraagt enkele minuten beluchting voordat hij zich opent naar donker fruit, rijpe kers, pruim, zwarte bes, gevolgd door nuances van viooltje, blond tabak, cacao, sigarenkistje en grafiet. In de mond is de aanzet soepel, bijna romig, voordat het tannineruggengraat zich met veel ernst sluit. De tannines zijn aanwezig, strak, maar zonder agressiviteit, wat de wijn een solide architectuur en een echte bewaarpotentie geeft. Het midden van de mond is breed, diep, met een smakelijke substantie die ondanks de rijkdom van de jaargang een mooie stevigheid behoudt. De afdronk verlengt het donkere fruit, de zachte kruiden, de pure chocolade en een kalkhoudende frisheid die elke zwaarte vermijdt. Deze Château Quintus 2015 zal uitstekend passen bij geroosterd lamsrack, een gerijpte ribeye, een duif, kalfsfilet met morieljes, eend met zachte kruiden, truffelrisotto of een oude comté. Geserveerd rond 16 tot 18 °C, na een beluchting van een tot twee uur, zal hij meer van zijn textuur, diepte en verfijning van een grote Saint-Émilion onthullen.
Druivenrassen: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc
