Château Quintus 2015
Nas alturas de Saint-Émilion, o Château Quintus ocupa um promontório calcário com uma vista ampla sobre o vale do Dordogne. A propriedade pertence ao Domaine Clarence Dillon, casa histórica associada a Haut-Brion e La Mission Haut-Brion, que desejou criar aqui uma grande referência da margem direita de Bordeaux. O nome Quintus, que significa "o quinto" na tradição galo-romana, remete ao lugar especial deste cru no universo familiar de Clarence Dillon. A vinha assenta numa diversidade de solos argilo-calcários e microclimas, propícios a uma expressão subtil do Merlot e do Cabernet Franc. Em Saint-Émilion, estas duas castas encontram um equilíbrio raro entre corpo, profundidade aromática e frescura calcária. Quintus distingue-se por uma abordagem de seleção exigente, com um estilo que procura densidade sem peso, potência sem excessos e uma forma de elegância muito bordalesa. A colheita de 2015, solarenga mas notavelmente estruturada, confere a este vinho uma estatura particular na trajetória ainda jovem do château.
Este lote reúne 76% de Merlot e 24% de Cabernet Franc, proporções que traduzem bem a identidade de um grande Saint-Émilion dominado pela suavidade do Merlot, mas estruturado pela precisão do Cabernet Franc. A vindima decorreu de 23 de setembro a 9 de outubro, num ano marcado por um verão quente e seco, seguido de chuvas em agosto favoráveis à continuação da maturação. A propriedade destaca que setembro permitiu aguardar serenamente o ótimo de cada casta, elemento essencial numa colheita tão generosa. O envelhecimento integrou 37% de barricas novas, conferindo estrutura e uma patina discreta sem desviar o vinho do seu fruto. Com 15% de álcool, o Quintus 2015 possui uma matéria importante, mas o equilíbrio assenta na qualidade dos taninos, na frescura do planalto e na precisão da assemblage. O Merlot oferece amplitude, suavidade e frutos negros, enquanto o Cabernet Franc traz tensão, nuances florais, comprimento e uma forma de nobreza aromática. Hoje, o vinho começa a entrar numa fase muito interessante, ainda jovem para os grandes apreciadores de Bordeaux, mas já capaz de oferecer uma leitura profunda da colheita.
A cor apresenta-se num vermelho granada escuro, com uma profundidade que anuncia um vinho de maturidade e estrutura. O nariz pede alguns minutos de aeração antes de se abrir para frutos negros, cereja madura, ameixa, groselha negra, seguido de nuances de violeta, tabaco loiro, cacau, caixa de charutos e grafite. Na boca, o ataque é suave, quase cremoso, antes que a trama tânica se aperte com muita seriedade. Os taninos estão presentes, apertados, mas sem agressividade, conferindo ao vinho uma arquitetura sólida e uma verdadeira perspetiva de guarda. O meio de boca mostra-se amplo, profundo, com uma matéria saborosa que mantém uma boa firmeza apesar da riqueza da colheita. O final prolonga os frutos negros, as especiarias suaves, o chocolate negro e uma frescura calcária que evita qualquer peso. Este Château Quintus 2015 acompanhará notavelmente um carré de borrego assado, uma costeleta de novilho maturada, um pombo, um filete de vitela com morelas, um pato com especiarias suaves, um risoto de trufa ou um comté envelhecido. Servido a cerca de 16 a 18 °C, após uma aeração de uma a duas horas, revelará mais a sua textura, profundidade e refinamento de um grande Saint-Émilion.
Castas: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc
