Château Quintus 2015
På højderne af Saint-Émilion ligger Château Quintus på en kalkstensfremspring med en vid udsigt over Dordogne-dalen. Ejendommen tilhører Domaine Clarence Dillon, et historisk hus forbundet med Haut-Brion og La Mission Haut-Brion, som ønskede at skabe her en stor reference for højre bred af Bordeaux. Navnet Quintus, som betyder "den femte" i den gallo-romerske tradition, henviser til denne cru's særlige plads i Clarence Dillon-familiens univers. Vingården hviler på en mangfoldighed af ler-kalkstensjord og mikroklimaer, der fremmer en nuanceret udtryk af Merlot og Cabernet Franc. I Saint-Émilion finder disse to druesorter en sjælden balance mellem kødfuldhed, aromatisk dybde og kalkstensfriskhed. Quintus skiller sig ud ved en krævende selektionsmetode med en stil, der søger tæthed uden tyngde, kraft uden overdrivelse og en meget bordelaisk form for elegance. 2015-årgangen, solrig men bemærkelsesværdigt struktureret, giver denne vin en særlig status i det stadig unge château's udvikling.
Denne cuvée blander 76% Merlot og 24% Cabernet Franc, proportioner der godt afspejler identiteten af en stor Saint-Émilion domineret af Merlots blødhed, men struktureret af Cabernet Francs præcision. Høsten fandt sted fra 23. september til 9. oktober i et år præget af en varm og tør sommer, efterfulgt af augustregn, som var gunstige for modningsprocessen. Ejendommen understreger, at september tillod en rolig ventetid på det optimale for hver druesort, et vigtigt element i en så generøs årgang. Lagringen omfattede 37% nye fade, som gav struktur og en diskret patina uden at aflede vinen fra dens frugt. Med sine 15% alkohol har Quintus 2015 en betydelig substans, men balancen hviler på kvaliteten af tanninerne, friskheden fra plateauet og præcisionen i blandingen. Merlot giver bredde, blødhed og mørke frugter, mens Cabernet Franc bidrager med spænding, florale nuancer, længde og en form for aromatisk adel. I dag begynder vinen at gå ind i en meget interessant fase, stadig ung for store Bordeaux-entusiaster, men allerede i stand til at levere en dyb læsning af årgangen.
Farven fremstår i en mørk granatrød nuance med en dybde, der varsler en vin med modenhed og struktur. Næsen kræver nogle minutters iltning, før den åbner sig med sorte frugter, moden kirsebær, blomme, mørk ribs, derefter nuancer af viol, blond tobak, kakao, cigaræske og grafit. I munden er angrebet blødt, næsten cremet, før tanninstrukturen strammer sig med stor alvor. Tanninerne er til stede, tætte, men uden aggressivitet, hvilket giver vinen en solid arkitektur og et ægte lagringspotentiale. Mellemmund er bred, dyb med en velsmagende substans, der bevarer en god fasthed trods årgangens rigdom. Eftersmagen forlænger de sorte frugter, de søde krydderier, mørk chokolade og en kalkstensfriskhed, der undgår enhver tunghed. Denne Château Quintus 2015 vil ledsage en stegt lammekam, en modnet oksekotelet, en due, en kalvefilet med morkler, en and med søde krydderier, en trøffelrisotto eller en gammel Comté fremragende. Serveret omkring 16 til 18°C efter en iltning på en til to timer, vil den afsløre mere af sin tekstur, dybde og raffinement af en stor Saint-Émilion.
Druesorter: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc
