Château Quintus 2015
På höjderna i Saint-Émilion ligger Château Quintus på en kalkstensplatå med en vidsträckt utsikt över Dordogne-dalen. Egendomen tillhör Domaine Clarence Dillon, ett historiskt hus associerat med Haut-Brion och La Mission Haut-Brion, som ville skapa en stor referens på den högra stranden i Bordeaux. Namnet Quintus, som betyder "den femte" i gallo-romersk tradition, syftar på denna vins särskilda plats i Clarence Dillons familjeuniversum. Vinodlingen vilar på en mångfald av ler-kalkstensjordar och mikroklimat, gynnsamma för en nyanserad uttryck av Merlot och Cabernet Franc. I Saint-Émilion hittar dessa två druvsorter en sällsynt balans mellan fyllighet, aromatisk djup och kalkstensfräschör. Quintus utmärker sig genom en krävande urvalsmetod med en stil som söker densitet utan tyngd, kraft utan överdrift och en mycket bordelaisk elegans. Årgång 2015, solig men anmärkningsvärt välbyggd, ger detta vin en särskild ställning i slottets ännu unga utveckling.
Denna cuvée består av 76 % Merlot och 24 % Cabernet Franc, proportioner som väl speglar identiteten hos en stor Saint-Émilion dominerad av Merlots mjukhet men strukturerad av Cabernet Francs precision. Skörden ägde rum från 23 september till 9 oktober under ett år präglat av en varm och torr sommar, följt av augustiregnet som gynnade fortsatt mognad. Egendomen betonar att september gjorde det möjligt att lugnt vänta på varje druvsorts optimala mognad, en avgörande faktor i en så generös årgång. Lagringen inkluderade 37 % nya fat, vilket gav stadga och en diskret patina utan att avleda vinet från dess frukt. Med sina 15 % alkohol har Quintus 2015 en betydande kropp, men balansen vilar på tanninernas kvalitet, platåns fräschör och sammansättningens precision. Merlot ger bredd, sammetslenhet och mörka frukter, medan Cabernet Franc tillför spänning, florala nyanser, längd och en form av aromatisk ädelhet. Idag börjar vinet gå in i en mycket intressant fas, fortfarande ungt för stora Bordeaux-kännare men redan kapabel att ge en djup läsning av årgången.
Färgen är en mörk granatröd med ett djup som antyder ett vin med mognad och struktur. Doften behöver några minuters luftning innan den öppnar sig med mörka frukter, mogen körsbär, plommon, svarta vinbär, följt av nyanser av viol, ljus tobak, kakao, cigarrlåda och grafit. I munnen är anfallet mjukt, nästan krämigt, innan tanninstrukturen drar ihop sig med stor allvar. Tanninerna är närvarande, täta men utan aggressivitet, vilket ger vinet en solid arkitektur och verklig lagringspotential. Mellansmaken är fyllig, djup med en smakrik kropp som behåller god stadga trots årgångens rikedom. Avslutningen förlänger de mörka frukterna, milda kryddor, mörk choklad och en kalkstensfräschör som undviker tyngd. Detta Château Quintus 2015 kommer att passa utmärkt till rostad lammstek, en lagrad oxfilé, duva, kalvfilé med murklor, anka med milda kryddor, tryffelrisotto eller en gammal comté. Serveras runt 16 till 18 °C efter en luftning på en till två timmar, kommer det att avslöja mer av sin textur, djup och förfining som en stor Saint-Émilion.
Druvor: 76 % Merlot, 24 % Cabernet Franc
