Château Quintus 2015
En las alturas de Saint-Émilion, Château Quintus ocupa un promontorio calizo con una vista amplia sobre el valle del Dordoña. La propiedad pertenece a Domaine Clarence Dillon, una casa histórica asociada con Haut-Brion y La Mission Haut-Brion, que deseaba crear aquí una gran referencia de la margen derecha de Burdeos. El nombre Quintus, que significa "el quinto" en la tradición gala-romana, se refiere al lugar especial de este cru en el universo familiar de Clarence Dillon. El viñedo descansa sobre una diversidad de suelos arcillo-calcáreos y microclimas, propicios para una expresión matizada de Merlot y Cabernet Franc. En Saint-Émilion, estas dos variedades encuentran un equilibrio raro entre carne, profundidad aromática y frescura calcárea. Quintus se distingue por un enfoque de selección exigente, con un estilo que busca densidad sin pesadez, potencia sin exceso y una forma de elegancia muy bordelesa. La añada 2015, soleada pero notablemente estructurada, da a este vino una estatura particular en la trayectoria aún joven del château.
Esta cuvée ensambla 76% Merlot y 24% Cabernet Franc, proporciones que reflejan bien la identidad de un gran Saint-Émilion dominado por la suavidad del Merlot pero estructurado por la precisión del Cabernet Franc. La vendimia se llevó a cabo del 23 de septiembre al 9 de octubre, en un año marcado por un verano caluroso y seco, seguido de lluvias en agosto favorables para la continuación de la maduración. La propiedad señala que septiembre permitió esperar serenamente el óptimo de cada variedad, un elemento esencial en una añada tan generosa. La crianza incluyó un 37% de barricas nuevas, aportando estructura y una pátina discreta sin desviar el vino de su fruta. Con sus 15% de alcohol, Quintus 2015 posee una materia importante, pero el equilibrio se basa en la calidad de los taninos, la frescura del plateau y la precisión del ensamblaje. El Merlot aporta amplitud, suavidad y frutos negros, mientras que el Cabernet Franc aporta tensión, matices florales, longitud y una forma de nobleza aromática. Hoy, el vino comienza a entrar en una fase muy interesante, aún joven para los grandes aficionados de Burdeos, pero ya capaz de ofrecer una lectura profunda de la añada.
El color se presenta en un rojo granate oscuro, con una profundidad que anuncia un vino de madurez y estructura. La nariz requiere unos minutos de aireación antes de abrirse en frutas negras, cereza madura, ciruela, grosella oscura, luego matices de violeta, tabaco rubio, cacao, caja de puros y grafito. En boca, el ataque es suave, casi cremoso, antes de que la trama tánica se cierre con mucha seriedad. Los taninos están presentes, apretados, pero sin agresividad, dando al vino una arquitectura sólida y una verdadera perspectiva de guarda. El medio de boca es amplio, profundo, con una materia sabrosa que conserva una buena tenacidad a pesar de la riqueza de la añada. El final prolonga los frutos negros, las especias dulces, el chocolate negro y una frescura calcárea que evita cualquier pesadez. Este Château Quintus 2015 acompañará de manera notable un carré de cordero asado, una costilla de buey madurada, una paloma, un filete de ternera con morillas, un pato con especias dulces, un risotto de trufa o un queso Comté viejo. Servido alrededor de 16 a 18°C, después de una aireación de una a dos horas, revelará más su textura, profundidad y refinamiento de un gran Saint-Émilion.
Variedades: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc
