Château Quintus 2015
Na vrcholcích Saint-Émilion se Château Quintus nachází na vápencovém výběžku s širokým výhledem do údolí Dordogne. Majetek patří Domaine Clarence Dillon, historickému domu spojenému s Haut-Brion a La Mission Haut-Brion, který zde chtěl vytvořit významný odkaz pravého břehu Bordeaux. Název Quintus, což znamená „pátý“ v galsko-římské tradici, odkazuje na zvláštní místo tohoto cru v rodinném vesmíru Clarence Dillona. Vinice spočívá na rozmanitých jílovito-vápencových půdách a mikroklimatech, příznivých pro jemný výraz Merlotu a Cabernet Franc. V Saint-Émilion tyto dvě odrůdy nacházejí vzácnou rovnováhu mezi tělem, aromatickou hloubkou a vápencovou svěžestí. Quintus se vyznačuje náročným přístupem k výběru, se stylem, který hledá hustotu bez tíhy, sílu bez přehánění a formu velmi bordelaiské elegance. Ročník 2015, slunečný, ale pozoruhodně dobře strukturovaný, dává tomuto vínu zvláštní postavení v ještě mladé trajektorii zámku.
Tato cuvée sestává ze 76 % Merlotu a 24 % Cabernet Franc, poměry, které dobře vyjadřují identitu velkého Saint-Émilionu dominovaného jemností Merlotu, ale strukturovaného přesností Cabernet Franc. Sklizeň probíhala od 23. září do 9. října v roce poznamenaném teplým a suchým létem, následovaným srpnovými dešti příznivými pro pokračování zrání. Majetek zdůrazňuje, že září umožnilo klidně počkat na optimální zralost každé odrůdy, což je zásadní prvek v tak štědrém ročníku. Zrání zahrnovalo 37 % nových sudů, které dodaly pevnost a decentní patinu, aniž by odvedly víno od jeho ovoce. S 15 % alkoholu má Quintus 2015 významnou strukturu, ale rovnováha spočívá v kvalitě tříslovin, svěžesti náhorní plošiny a přesnosti směsi. Merlot dává šíři, sametovost a tmavé ovoce, zatímco Cabernet Franc přináší napětí, květinové nuance, délku a formu aromatické ušlechtilosti. Dnes víno vstupuje do velmi zajímavé fáze, stále mladé pro velké milovníky Bordeaux, ale již schopné nabídnout hluboké čtení ročníku.
Barva se prezentuje v tmavě granátové červené s hloubkou, která naznačuje víno zralosti a struktury. Nos vyžaduje několik minut provzdušnění, než se otevře na tmavé ovoce, zralou třešeň, švestku, černý rybíz, následované nuancemi fialky, světlého tabáku, kakaa, krabičky na doutníky a grafitu. V ústech je nástup jemný, téměř krémový, než se tříslovinová struktura sevře s velkou vážností. Třísloviny jsou přítomné, pevné, ale bez agresivity, což vínu dává pevnou architekturu a skutečný potenciál zrání. Střed úst je široký, hluboký, s chutnou strukturou, která si udržuje dobrou pevnost i přes bohatost ročníku. Dozvuk prodlužuje tmavé ovoce, jemné koření, tmavou čokoládu a vápencovou svěžest, která se vyhýbá jakékoli tíze. Tento Château Quintus 2015 bude vynikajícím doprovodem k pečenému jehněčímu hřbetu, zralému hovězímu žebru, holubovi, telecímu filetu s smrži, kachně s jemným kořením, lanýžovému rizotu nebo starému comté. Podává se při teplotě kolem 16 až 18 °C po provzdušnění jednu až dvě hodiny, odhalí více své textury, hloubky a rafinovanosti velkého Saint-Émilionu.
Odrůdy: 76 % Merlot, 24 % Cabernet Franc
