Champagne Alexis Limar - Le Nostre Terre Amate - Brut Nature 2020
A La Neuville-aux-Larris, alle porte della Montagna di Reims e nell’orbita della Valle della Marna, Alexis Limar fa parte di quei giovani vignaioli i cui champagne già portano una voce molto personale. Con Jeanne Limar, lavora un vigneto familiare di circa tre ettari distribuiti tra La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon e Mailly-Champagne Grand Cru. L’azienda si è costruita su un approccio artigianale, con lavoro manuale, senza erbicidi né pesticidi, e una chiara volontà di lasciare che i vini esprimano la loro origine senza correzioni eccessive. In cantina, le fermentazioni spontanee, l’assenza di chiarifica e filtrazione, così come gli affinamenti precisi, danno champagne dritti, franchi e poco truccati. Le Nostre Terre Amate occupa un posto particolare in questa giovane gamma, poiché la cuvée isola il Meunier in un’espressione parcella molto diretta. Non cerca la rotondità facile che a volte si associa a questo vitigno, ma una forma più tesa, più sobria e più minerale. Questo Brut Nature 2020 traduce così uno Champagne di suolo, di frutto maturo e di precisione, con una sincerità che corrisponde perfettamente allo spirito dell’azienda.
Questa cuvée è elaborata esclusivamente a partire da Meunier, proveniente da una vite in selezione massale piantata nel 1983 su suoli argillosi limosi calcarei. Questo contesto conferisce al vino una personalità molto leggibile: il Meunier apporta la polpa, la frutta bianca, la morbidezza naturale, mentre il suolo calcareo e l’assenza di dosaggio tendono la bocca e rafforzano la sensazione di salinità. La vinificazione con lieviti indigeni e l’affinamento in vasca inox per dieci mesi permettono di preservare un’espressione netta, senza note legnose né effetti di stile. La scelta del Brut Nature, senza aggiunta di zucchero dopo il dégorgement, richiede un equilibrio preciso, poiché lascia apparire senza deviazioni la maturità dell’uva, la qualità della vendemmia e la correttezza della vinificazione. L’annata 2020 apporta una materia già più posata, con un frutto maturo e una texture capace di assorbire la secchezza del dosaggio zero. Le Nostre Terre Amate si distingue così da cuvée più assemblate per il suo carattere monolitico nel senso buono: un vitigno, un parcella, una linea chiara. È uno champagne di vignaiolo esigente, ma mai austero, che trova il suo interesse nella precisione più che nell’ampiezza.
Il colore si presenta in un oro chiaro, luminoso, animato da una bolla fine e regolare. Il naso evoca pera fresca, mela gialla, mirabella, fiori bianchi e una nota di mandorla, poi lascia apparire sfumature più minerali di pietra umida e gesso. Al palato, l’attacco è secco, netto, sostenuto da un’effervescenza delicata che dà movimento senza irrigidire il vino. Il Meunier apporta una texture morbida, quasi setosa, ma l’assenza di dosaggio stringe immediatamente il tutto attorno a un finale più salino e più dritto. L’equilibrio si basa su questa tensione tra frutto maturo, freschezza calcarea e sensazione di purezza, con una persistenza elegante su agrumi, frutti bianchi e amari fini. Questo champagne accompagnerà molto bene ostriche carnose, un tartare di orata, scampi appena scottati, un carpaccio di capesante, gougères al Comté o un pollo al limone. Servito intorno ai 9-10 °C in un bicchiere abbastanza aperto, guadagnerà in rilievo dopo qualche minuto e lascerà meglio apparire il suo grano, la sua salinità e la delicatezza del suo Meunier.
Vitigno: Meunier
