Champagne Alexis Limar - Nuestras Tierras Amadas - Brut Nature 2020
En La Neuville-aux-Larris, a las puertas de la Montaña de Reims y en la órbita del Valle del Marne, Alexis Limar es uno de esos jóvenes viticultores cuyos champagnes ya tienen una voz muy personal. Con Jeanne Limar, trabaja un viñedo familiar de aproximadamente tres hectáreas repartidas entre La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon y Mailly-Champagne Grand Cru. La finca se ha construido sobre un enfoque artesanal, con trabajo manual, sin herbicidas ni pesticidas, y una clara voluntad de dejar que los vinos expresen su origen sin correcciones excesivas. En la bodega, las fermentaciones espontáneas, la ausencia de clarificación y filtración, así como las crianzas precisas, dan champagnes rectos, francos y poco maquillados. Nuestras Tierras Amadas ocupa un lugar particular en esta joven gama, ya que la cuvée aísla el Meunier en una expresión parcelaria muy directa. No busca la redondez fácil que a veces se asocia con esta variedad, sino una forma más tensa, más sobria y más mineral. Este Brut Nature 2020 traduce así un Champagne de suelo, de fruta madura y de precisión, con una sinceridad que corresponde perfectamente al espíritu de la finca.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de Meunier, procedente de una vid en selección masal plantada en 1983 sobre suelos de arcillas limosas calcáreas. Este contexto le da al vino una personalidad muy legible: el Meunier aporta la carne, la fruta blanca, la flexibilidad natural, mientras que el suelo calcáreo y la ausencia de dosificación tensan la boca y refuerzan la sensación de salinidad. La vinificación con levaduras indígenas y la crianza en tanque de acero inoxidable durante diez meses permiten preservar una expresión clara, sin notas amaderadas ni efectos de estilo. La elección del Brut Nature, sin adición de azúcar tras el degüelle, requiere un equilibrio preciso, ya que deja aparecer sin rodeos la madurez de la uva, la calidad de la vendimia y la exactitud de la vinificación. La añada 2020 aporta una materia ya más asentada, con fruta madura y una textura capaz de absorber la sequedad de la dosificación cero. Nuestras Tierras Amadas se distingue así de cuvées más ensambladas por su carácter monolítico en el buen sentido: una variedad, una parcela, una línea clara. Es un champagne de viticultor exigente, pero nunca austero, que encuentra su interés en la precisión más que en la amplitud.
El color se presenta en un oro claro, luminoso, animado por una burbuja fina y regular. La nariz evoca pera fresca, manzana amarilla, ciruela mirabel, flores blancas y un toque de almendra, luego deja aparecer matices más minerales de piedra húmeda y tiza. En boca, el ataque es seco, limpio, llevado por una efervescencia delicada que da movimiento sin endurecer el vino. El Meunier aporta una textura flexible, casi sedosa, pero la ausencia de dosificación estrecha inmediatamente el conjunto alrededor de un final más salino y más recto. El equilibrio se basa en esta tensión entre fruta madura, frescura calcárea y sensación de pureza, con una persistencia elegante en cítricos, frutas blancas y amargos finos. Este champagne acompañará muy bien ostras carnosas, un tartar de dorada, langostinos apenas salteados, un carpaccio de vieiras, gougères de Comté o una ave con limón. Servido alrededor de 9 a 10 °C en una copa bastante abierta, ganará en relieve después de unos minutos y dejará aparecer mejor su grano, su salinidad y la delicadeza de su Meunier.
Variedad de uva: Meunier
