Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Situato a Villers-aux-Nœuds, a sud-ovest di Reims, Emmanuel Brochet appartiene a quella generazione di vignaioli che ha profondamente rinnovato l'espressione dei grandi champagne di terroir. Nel 1997, ha ripreso i vigneti di famiglia, fino ad allora affidati ad altri gestori, e ha intrapreso la produzione dei propri champagne con una filosofia basata sulla precisione, la pazienza e il rispetto per la vita. La sua tenuta, particolarmente riservata, si estende su circa 2,5 ettari in un unico corpo, sul pendio del Mont Benoît, classificato Premier Cru. Questo terroir della Petite Montagne de Reims si distingue per i suoi suoli argilloso-limosi che poggiano su un sottosuolo calcareo, la cui profondità varia a seconda della posizione sul pendio. Coltivato con agricoltura biologica, il vigneto è oggetto di un lavoro meticoloso del suolo e di una costante ricerca dell'equilibrio naturale, senza la volontà di aumentare artificialmente le rese. La cuvée Les Hautes Vignes proviene dalla parte superiore del Mont Benoît, dove il gesso affiora sotto uno strato sottile di terra, favorendo un'espressione particolarmente tesa e minerale. Proveniente da vecchie vigne piantate nel 1962, rappresenta una delle interpretazioni più rare e compiute del savoir-faire di Emmanuel Brochet, coniugando la profondità del Meunier con la precisione dello Chardonnay.
Les Hautes Vignes è elaborato da un assemblaggio in parti uguali di 50% Meunier e 50% Chardonnay, provenienti da una piccola selezione di vecchie vigne da selezioni massali. Impiantate nella parte alta del Mont Benoît, queste vigne beneficiano di un radicamento nel gesso, particolarmente favorevole alla conservazione della freschezza e alla finezza aromatica delle uve. La vendemmia è effettuata manualmente, con una selezione rigorosa destinata a conservare solo i grappoli che presentano un equilibrio ottimale tra maturità e acidità. Fedele al suo approccio artigianale, Emmanuel Brochet privilegia una pressatura delicata e fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza cercare di standardizzare l'espressione del vino. I mosti fermentano e vengono affinati per circa undici mesi sui lieviti fini in botti di rovere, principalmente già usate, che apportano profondità e consistenza senza mascherare la personalità del terroir. Il vino viene quindi imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, prima di una seconda fermentazione e una lunga maturazione sui lieviti, generalmente dell'ordine di sei anni per questa cuvée. Il dosaggio Extra Brut, particolarmente misurato, sottolinea la purezza del frutto e la tensione naturale del vino piuttosto che ricercare una rotondità artificiale. Questa vinificazione paziente dà vita a uno champagne di notevole intensità, dove la ricchezza del Meunier trova il suo equilibrio nella verticalità gessosa e nella freschezza dello Chardonnay.
Il Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes rivela un colore oro pallido luminoso, attraversato da un'effervescenza particolarmente fine e delicata. Il suo bouquet complesso si apre con aromi di mela matura, pera Williams e pesca bianca, accompagnati da sfumature di limone candito e fiori secchi. All'aerazione, note di mandorla fresca, nocciola leggermente tostata, brioche e gesso umido arricchiscono questa tavolozza aromatica, testimoniando la profondità apportata dalle vecchie vigne e dalla lunga maturazione sui lieviti. Al palato, l'attacco è ampio e preciso, con una materia generosa che conserva una notevole sensazione di freschezza. Il Meunier apporta una consistenza avvolgente e un'espressione fruttata delicatamente matura, mentre lo Chardonnay struttura il tutto con la sua tensione, energia e finezza minerale. L'effervescenza, perfettamente integrata, accompagna una bocca al tempo stesso vinoso e aerea, dove i sapori di frutti bianchi e agrumi si prolungano su sottili accenti tostati. Il finale, lungo e profondamente salino, rivela un'espressione gessosa persistente, sostenuta da sottili amari che apportano rilievo e complessità. Già seducente per il suo equilibrio tra ricchezza e precisione, questo champagne possiede anche un bel potenziale di evoluzione, sviluppando progressivamente sfumature di frutta secca, miele delicato e pasticceria. Vero champagne da gastronomia, Les Hautes Vignes accompagnerà idealmente capesante scottate, rombo arrosto, scampi, pollame con morchelle, formaggio Comté stagionato o risotto ai funghi.
Vitigni: 50% Meunier, 50% Chardonnay
