Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Installé à Villers-aux-Nœuds, au sud-ouest de Reims, Emmanuel Brochet appartient à cette génération de vignerons qui a profondément renouvelé l'expression des grands champagnes de terroir. En 1997, il reprend les vignes familiales, jusqu'alors confiées à d'autres exploitants, et entreprend de produire ses propres champagnes avec une philosophie fondée sur la précision, la patience et le respect du vivant. Son domaine, particulièrement confidentiel, s'étend sur environ 2,5 hectares d'un seul tenant, sur le coteau du Mont Benoît, classé Premier Cru. Ce terroir de la Petite Montagne de Reims se distingue par ses sols argilo-limoneux reposant sur un sous-sol crayeux, dont la profondeur varie selon la position sur la pente. Cultivé en agriculture biologique, le vignoble fait l'objet d'un travail minutieux des sols et d'une recherche constante d'équilibre naturel, sans volonté de pousser artificiellement les rendements. La cuvée Les Hautes Vignes provient de la partie supérieure du Mont Benoît, où la craie affleure sous une mince couche de terre, favorisant une expression particulièrement tendue et minérale. Issue de vieilles vignes plantées en 1962, elle représente l'une des interprétations les plus rares et les plus abouties du savoir-faire d'Emmanuel Brochet, conjuguant la profondeur du Meunier à la précision du Chardonnay.
Les Hautes Vignes est élaboré à partir d'un assemblage à parts égales de 50 % de Meunier et de 50 % de Chardonnay, provenant d'une petite sélection de vieilles vignes issues de sélections massales. Implantées sur la partie haute du Mont Benoît, ces vignes bénéficient d'un enracinement dans la craie, particulièrement favorable à la préservation de la fraîcheur et à la finesse aromatique des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse destinée à ne conserver que des grappes présentant un équilibre optimal entre maturité et acidité. Fidèle à son approche artisanale, Emmanuel Brochet privilégie un pressurage délicat et des fermentations spontanées avec les levures indigènes, sans chercher à standardiser l'expression du vin. Les jus fermentent et sont élevés pendant environ onze mois sur lies fines en fûts de chêne, principalement déjà utilisés, qui apportent de la profondeur et de la texture sans masquer la personnalité du terroir. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration, avant une seconde fermentation et une longue maturation sur lies, généralement de l'ordre de six années pour cette cuvée. Le dosage Extra Brut, particulièrement mesuré, souligne la pureté du fruit et la tension naturelle du vin plutôt que de rechercher une rondeur artificielle. Cette vinification patiente donne naissance à un champagne d'une remarquable intensité, où la richesse du Meunier trouve son équilibre dans la droiture crayeuse et la fraîcheur du Chardonnay.
Le Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes dévoile une robe or pâle lumineuse, traversée par une effervescence particulièrement fine et délicate. Son bouquet complexe s'ouvre sur des arômes de pomme mûre, de poire Williams et de pêche blanche, accompagnés de nuances de citron confit et de fleurs séchées. À l'aération, des notes d'amande fraîche, de noisette légèrement grillée, de brioche et de craie humide viennent enrichir cette palette aromatique, témoignant de la profondeur apportée par les vieilles vignes et la longue maturation sur lies. En bouche, l'attaque est ample et précise, avec une matière généreuse qui conserve une remarquable sensation de fraîcheur. Le Meunier apporte une texture enveloppante et une expression fruitée délicatement mûre, tandis que le Chardonnay structure l'ensemble par sa tension, son énergie et sa finesse minérale. L'effervescence, parfaitement intégrée, accompagne une bouche à la fois vineuse et aérienne, où les saveurs de fruits blancs et d'agrumes se prolongent sur de subtils accents toastés. La finale, longue et profondément saline, révèle une expression crayeuse persistante, soutenue par de fins amers qui apportent relief et complexité. Déjà séduisant par son équilibre entre richesse et précision, ce champagne possède également un beau potentiel d'évolution, développant progressivement des nuances de fruits secs, de miel délicat et de pâtisserie. Véritable champagne de gastronomie, Les Hautes Vignes accompagnera idéalement des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti, des langoustines, une volaille aux morilles, un vieux comté ou un risotto aux champignons.
Cépages : 50 % Meunier, 50 % Chardonnay
