Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut
Emmanuel Brochet, ansässig in Villers-aux-Nœuds südwestlich von Reims, gehört zu jener Winzergeneration, die den Ausdruck großer Terroir-Champagner tiefgreifend erneuert hat. 1997 übernahm er die Familienreben, die zuvor anderen Betreibern anvertraut waren, und begann, seine eigenen Champagner mit einer Philosophie zu produzieren, die auf Präzision, Geduld und Respekt vor dem Lebendigen basiert. Sein Weingut, das besonders vertraulich ist, erstreckt sich über etwa 2,5 Hektar in einem Stück am Hang des Mont Benoît, der als Premier Cru klassifiziert ist. Dieses Terroir der Petite Montagne de Reims zeichnet sich durch tonig-lehmige Böden aus, die auf einem kalkhaltigen Untergrund ruhen, dessen Tiefe je nach Lage am Hang variiert. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, wobei der Boden sorgfältig bearbeitet wird und ständig nach einem natürlichen Gleichgewicht gesucht wird, ohne die Erträge künstlich zu steigern. Die Cuvée Les Hautes Vignes stammt aus dem oberen Teil des Mont Benoît, wo der Kreideboden unter einer dünnen Erdschicht hervortritt und einen besonders straffen und mineralischen Ausdruck begünstigt. Sie stammt von alten Reben, die 1962 gepflanzt wurden, und stellt eine der seltensten und ausgereiftesten Interpretationen von Emmanuel Brochets Können dar, die die Tiefe des Meunier mit der Präzision des Chardonnay verbindet.
Les Hautes Vignes wird aus einer gleichmäßigen Mischung von 50 % Meunier und 50 % Chardonnay hergestellt, die aus einer kleinen Auswahl alter Reben aus Massenselektionen stammen. Diese Reben, die im oberen Teil des Mont Benoît gepflanzt sind, profitieren von einer Verwurzelung im Kreideboden, die besonders förderlich für die Erhaltung der Frische und der aromatischen Feinheit der Trauben ist. Die Lese erfolgt manuell mit einer strengen Auswahl, bei der nur Traubenstände mit einem optimalen Gleichgewicht zwischen Reife und Säure behalten werden. Emmanuel Brochet bevorzugt in seinem handwerklichen Ansatz eine schonende Pressung und spontane Gärungen mit einheimischen Hefen, ohne den Ausdruck des Weins zu standardisieren. Die Säfte gären und reifen etwa elf Monate auf der Feinhefe in hauptsächlich bereits gebrauchten Eichenfässern, die Tiefe und Textur verleihen, ohne die Persönlichkeit des Terroirs zu überdecken. Der Wein wird dann ohne Schönung oder Filtration abgefüllt, bevor eine zweite Gärung und eine lange Reifung auf der Hefe erfolgen, die bei dieser Cuvée in der Regel etwa sechs Jahre beträgt. Die besonders zurückhaltende Extra Brut-Dosage unterstreicht die Reinheit der Frucht und die natürliche Spannung des Weins, anstatt eine künstliche Rundheit anzustreben. Diese geduldige Vinifikation erzeugt einen Champagner von bemerkenswerter Intensität, bei dem die Reichhaltigkeit des Meunier in der kalkigen Geradlinigkeit und Frische des Chardonnay ihr Gleichgewicht findet.
Der Champagne Emmanuel Brochet Les Hautes Vignes zeigt ein leuchtendes hellgoldenes Kleid, durchzogen von einer besonders feinen und zarten Perlage. Sein komplexes Bouquet öffnet sich mit Aromen von reifem Apfel, Williams-Birne und weißem Pfirsich, begleitet von Nuancen von kandierter Zitrone und getrockneten Blumen. Beim Belüften bereichern Noten von frischer Mandel, leicht gerösteter Haselnuss, Brioche und feuchter Kreide dieses Aromenspektrum und zeugen von der Tiefe, die durch die alten Reben und die lange Reifung auf der Hefe entsteht. Am Gaumen ist der Auftakt breit und präzise, mit einer großzügigen Substanz, die ein bemerkenswertes Frischegefühl bewahrt. Der Meunier bringt eine umhüllende Textur und einen zart reifen fruchtigen Ausdruck, während der Chardonnay das Ganze mit seiner Spannung, Energie und mineralischen Finesse strukturiert. Die perfekt integrierte Perlage begleitet einen Mund, der zugleich weinbetont und luftig ist, wobei sich die Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten auf subtilen gerösteten Akzenten fortsetzen. Der Abgang, lang und tief salzig, offenbart einen anhaltenden kalkigen Ausdruck, getragen von feinen Bitterstoffen, die Relief und Komplexität verleihen. Bereits durch sein Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und Präzision verführerisch, besitzt dieser Champagner auch ein schönes Entwicklungspotenzial und entwickelt allmählich Nuancen von Trockenfrüchten, zartem Honig und Gebäck. Ein wahrer Gastronomie-Champagner, Les Hautes Vignes begleitet ideal gebratene Jakobsmuscheln, gebratenen Steinbutt, Langusten, Geflügel mit Morcheln, alten Comté-Käse oder Pilzrisotto.
Rebsorten: 50 % Meunier, 50 % Chardonnay
